Ингредиенты для рецепта Слоеный пирог-перевертыш
- Яйцо куриное — 3 шт
- Кефир — 1 стак.
- Мука пшеничная (1-1,5)
- Соль — 1 ч. л.
- Сода — 1 ч. л.
Начинка
- Шампиньоны (консервированные) — 300 г
- Рис (вареный) — 1 стак.
- Фарш мясной — 300 г
- Фасоль стручковая (замороженная) — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Сыр твердый — 300 г
 | Луковицу мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета. |
 | Добавить фарш (у меня смесь телятины и постной свинины) и обжаривать до готовности, постоянно разминая толкушкой для картофеля. |
 | Приправить фарш солью, черным перцем и молотым мускатным орехом по вкусу. |
 | Если хотите, можно уже готовый фарш пробить блендером. Заранее отварить рис, в уже вареном виде его понадобится стакан. |
 | С шампиньонов слить жидкость, а сами грибы слегка отжать. |
 | Сыр натереть на крупной терке. Фасоль разморозить. |
 | Форму застелить пекарской бумагой, причем она должна подниматься немного на бортики. Это обязательно!!! Бумагу хорошо прижать к бортам формы и смазать маргарином. |
 | На дно разложить красивые ломтики шампиньонов. |
 | Затем аккуратно выложить оставшиеся шампиньоны. |
 | На грибы распределить сыр. |
 | Затем рис. |
 | Затем фарш и фасоль. |
 | Яйца слегка взбить с солью и содой. |
 | Влить кефир и перемешать. |
 | Просеять сверху муку и замесить тесто густотой, как на оладьи. |
 | Вылить тесто на пирог и отправить в разогретую духовку. Выпекать в течение 40 минут при 170-180*С. |
 | Готовый пирог вынуть из духовки, накрыть салфеткой и дать ему постоять в форме 20 минут. |
Затем аккуратно перевернуть на блюдо.
Подавать пирог горячим.
Приятного аппетита!
А теперь мои замечания. Количество продуктов рассчитано на большую форму. Я взяла сначала d 23 и глубиной 4 см (в рецепте не указано, какая форма использовалась), но, когда выложила все слои начинки, форма оказалась заполненной доверху, тесто наливать было некуда. Пришлось делать сложную операцию по опрокидыванию всего этого сначала на блюдо, а потом с блюда в форму большего диаметра (d 24 и глубиной 6 см). В результате слои, конечно, немного нарушились. Пирог надо есть горячим, так как сыр тянется только, пока пирог горячий, потом застывает. Начинка — да, сочная, но фасоль оказалась жестковата, я бы ее пробланшировала несколько минут предварительно. И теста мне оказалось мало, пришлось срочно еще порцию сделать из 1 яйца. В любом случае, идея очень хорошая, с начинками можно экспериментировать. Например, шампиньоны взять свежие и обжарить их, а то консервированные слишком пресные. Всем удачного дня!
Пошаговые фото, рецепт, видео.
