Рецепт Шоколадный кекс с гречневыми хлопьями и брусникой

Ингредиенты для рецепта Шоколадный кекс с гречневыми хлопьями и брусникой

Яйцо куриное (отборное) — 3 шт
Сахар коричневый (можно с горкой, если любите послаще) — 1 стак.
Масло сливочное — 60 г
Масло растительное — 2 ст. л.
Сливки (20%) — 200 мл
Мука пшеничная (250 мл) — 1 стак.
Хлопья гречневые (ТМ «Мистраль») — 1.5 стак.
Крупа манная — 3 ст. л.
Какао-порошок — 3 ст. л.
Разрыхлитель теста (с горкой) — 1 ч. л.
Ликер — 3 ст. л.
Брусника (у меня замороженная) — 1/2 стак.

Шоколадный кекс с гречневыми хлопьями и брусникой ингредиенты

Взбить яйца с сахаром в пышную крем-пену не менее 5 минут. Не прекращая взбивать, влить тонкой струйкой растительное масло, следом добавить размягченное сливочное. Хорошо взбить до однородности на малых оборотах миксера.

Просеять муку с какао, манкой и разрыхлителем в яичную массу. Перемешать миксером на малых оборотах. Влить сливки тонкой струйкой, продолжая размешивать. Добавить гречневые хлопья ТМ «Мистраль» и еще раз размешать. В последнюю очередь влить алкоголь – ликер или –как у меня – брусничную настойку на коньяке.

Всыпать бруснику – я не размораживала – и лопаткой аккуратно перемешать.

Выложить тесто в подготовленную кексовую форму- лучше с трубкой посередине для гарантии пропекаемости. Выпекать в разогретой до 200 градусах духовке до поднятия кекса и легкого схватывания. Затем нагрев убавить до 180 и печь до готовности- сухой зубочистки. Не передерживать! Готовый кекс мягкий и пружинит.

Готовый кекс остудить на решетке и украсить по способностям. Я полила горьким шоколадом и посыпала ягодами брусники. Сверху чуть притрусила сахарной пудрой.