Рецепт Щи с фасолью

Ингредиенты для рецепта Щи с фасолью

Говядина (реберная часть) — 900 г
Фасоль (МИКС от ТМ Мистраль) — 100 г
Картофель — 1 шт
Капуста белокочанная — 250 г
Помидор — 2 шт
Сельдерей черешковый — 1 шт
Чеснок — 3 зуб.
Зелень (укроп , зеленый лук) — 1 пуч.
Базилик (сушеный) — 2 веточ.
Соль
Сахар — 1 ч. л.
Масло растительное — 1 ст. л.
Лук репчатый (для бульона) — 1/2 шт
Морковь (для бульона) — 1/2 шт

С вечера или в другое удобное для Вас время, замочить фасоль, не менее чем на 4 — 6 часов.
Желательно пару раз сменить воду.
Я использую фасоль МИКС от ТМ Мистраль, мне так понравился набор.
Здесь красная, белая, черная.

Мясо промыть, залить холодной водой, добавить чищенные лук и морковь.
Поставить на огонь, дать закипеть. Огонь убавить.
По мере образования, удалять пену. Посолить.
Варить до готовности мяса, 1 — 1,5 часа, при медленном кипении.

Фасоль размокла, заметно увеличилась в размере
Промыть и поставить вариться.
Я варю фасоль параллельно бульону, в отдельной кастрюле.
На 100 г. фасоли — 3 стакана воды + сахар.
Варить 1,5 часа.

Готовое мясо достать из бульона, промыть горячей водой. ( Это смоет пенку, мелкие косточки и т. п.).
Мясо выложить на тарелку, бульон процедить.
Поставить бульон вновь на огонь.

Выложить в бульон порезанный картофель и нашинкованную капусту.
Варить 10 минут.

Фасоль готова.
Слить отвар в емкость. Но не выливать, его можно добавить в щи или же просто выпить. Он вкусен и полезен.
А фасоль добавить в кастрюлю, варить далее.

Помидоры и сельдерей вымыть, нарезать.

На растительном масле припустить помидоры, 5 минут.
Затем выложить сельдерей, протушить еще 5 минут.

Добавить это в кастрюлю.
Во время варки убрать шкурочки помидоров.
(Вы будете смеяться — но я считаю на сколько долек порезан помидор, столько шкурок и достать. Привычка…)