Ингредиенты для рецепта Щи домашние с говядиной
- Говядина (Мясо на косточке) — 450 г
- Капуста квашеная — 300 г
- Картофель (средней величины) — 2 шт
- Лук репчатый (крупная луковица) — 1 шт
- Морковь (крупная морковь) — 1 шт
- Перец душистый — 10 шт
- Пряности (Смесь сушеных пряных трав (укроп, петрушка, базилик, сельдерей)) — 1 ч. л.
- Соль
- Перец черный
- Лист лавровый — 1 шт
- Масло растительное — 5 ст. л.
- Вода — 2,5 л
 |
Ингредиенты для приготовления щей. |
 |
В кастрюлю с водой добавить мясо. |
 |
Кастрюлю поставить на интенсивный огонь, довести до кипения. Шумовкой или ложкой снять пену. |
 |
Добавить черный перец горошком, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить мясо до готовности. |
 |
Пока варится мясо, приступаем к подготовке овощей для тушения и пассеровки. Морковь нашинковать тонкой соломкой. |
 |
Нашинковать полукольцами лук. |
 |
В сковороду добавить растительное масло, выложить овощи (морковь и лук). Тушить овощи на медленном огне до мягкости, затем увеличить огонь и слегка спассеровать до легкой золотистой корочки. |
 |
Картофель (2 шт.) порезать кубиками. |
 |
Мясо готово. Из бульона достать мясо, порезать кусочками, косточки удалить. |
 |
В готовый бульон добавить картофель, варить на среднем огне в течение 7-10 мин. Хочу обратить внимание, что при варке мяса частично уменьшилось количество бульона, если вы решите, что бульона слишком мало, для этого: вскипятить отдельно воду и соединить кипяченую воду и мясной бульон. |
 |
Пассеровка готова. |
 |
Далее добавить квашеную капусту. Если капуста слишком кислая, можно её слегка промыть. Хочу обратить внимание, что кто – то любит, что бы капуста в щах была слегка хрустящей, кто – то предпочитает хорошо проваренную капусту. Здесь всё индивидуально. |
 |
Добавить пряную сушеную зелень (1 ч. ложка), лавровый лист, соль и черный молотый перец по вкусу. Варить дополнительно 5-7 мин. |
 |
В конце добавить пассерованные овощи. Дать прокипеть еще 2-3 мин. Выключить огонь. Щи готовы. Дать щам настояться в течение 30-40 мин. Щи разлить по тарелкам, добавить сметану. |
 |
Приятного аппетита! |
Пошаговые фото, рецепт, видео.
