Среда, 21 апреля 2021

Рецепт Сахарный самогон с запахом кофе

❤ 998 , Категория: Кулинарные рецепты,   ⚑ ,     ☻ 0

Ингредиенты для рецепта Сахарный самогон с запахом кофе

  • Сахар (от 6 до 9 кг. сахара) — 7 кг
  • Дрожжи (Я использую спиртовые дрожжи Double Snake Turbo C48) — 130 г
  • Вода25 л
  • Кофе натуральный (Молотый, крупного помола, у меня сорт Кения) — 2 ч. л.
1 этап приготовление браги:
В бродильную емкость наливаем воду (лучше отстоянную или отфильтрованную температурой не более 35 градусов засыпаем сахар, 6 кг., тщательно размешиваем до полного растворения.
Засыпаем дрожжи. Я использую дрожжи Double Snake (Великобритания) – очень мне они нравятся, результат всегда стабильный. Работают эти дрожжи без предварительного разбраживания, по этому просто засыпаем содержимое в емкость. Через сутки досыпаем еще килограмм сахара. Почему не инвертируем сахар, да дело в том, что этим дрожжам все равно инверт или нет, за заявленный срок они сбродят и просто сахарный раствор и раствор на основе инверта.

Маркировка С48 – означает, что за 48 часов эти дрожжи сбродят 6 кг. сахара, есть еще С24, т. е. за 24 часа – и это правда, проверено не однократно. В чем подвох: чем быстрее сбраживание, тем больше сивушных масел в самогоне.
Еще одна особенность дрожжей этой марки, они могут выдавать крепость браги до 21 градуса, выше градус – больше выход готового продукта. Как работает Double Snake (Двойная змея) Turbo C48:
6 кг сахара сбраживает за 2-е суток при температура браги 20-35 градусов Цельсия – брага 14%.
7 кг сахара сбраживает за 3-е суток при температура браги 20-30 градусов Цельсия – брага 17%.
8 кг сахара сбраживает за 5 суток при температура браги 20-27 градусов Цельсия – брага 19%.
9 кг сахара сбраживает за 9-10 суток при температура браги 18-24 градусов Цельсия – брага 21%.
Я обычно использую 7-8 кг., проще выдержать температурный режим сбраживания.

Читайте также:  Рецепт Освежающий легкий салат

После окончания брожения, браге нужно “осветлиться” – т. е. что бы выпал осадок из погибших дрожжей. Чем приятна Змея – за 1-1,5 суток прекрасно осветляется сама, без применения всяких бентонитов и прочего. Пахнет брага ярко выраженным спиртовым запахом.

В сахарной браге есть приятность: ее не нужно ставить под гидрозатвор, достаточно просто закрыть крышкой с отверстием для выхода газа.

2 этап перегонка сахарной браги:
В перегонный куб наливаем брагу, и осуществляем перегон без отбора “голов” и “хвостов”, “до воды”, т. е. я заканчиваю отбор примерно на градусах 10-15. Очищать углем, молоком, марганцовкой и прочим получившийся СС (спирт сырец) не нужно.

3 этап дробная перегонка СС (спирта сырца):
Полученный СС переливаем перегонный куб, измеряем градус спирта, если превышает 20, то разводим водой до этого значения. В сухопарник, или в джин корзину засыпаем 2 ложки молотого кофе.

До появления первых капель нагрев осуществляем на максимальной мощности, у меня индукционная плита мощностью 2000 КВт, после появления первых капель снижаем мощность, так что бы отбор шел не “бодрой струйкой”, а капельно.
Про индукционную плиту: так как самогон жидкость легко воспламеняющаяся, то я больше принципиально не осуществляю перегон на газовой плите, т. к. был опыт, когда пролитый самогон вспыхнул по всей поверхности плиты – страшно! С индукционной плитой такой проблемы нет.

Отбираем “головы”: “головы” – это так называемый Первак, самая вредная и плохопахнущаяся часть самогона. Пить его категорически запрещено! Первак содержит повышенное содержание метанола, ацетона и прочих прелестей – используем, как розжиг для мангала, незамерзайка в машину, протирки поверхностей (применять наружно для растираний нельзя!) или просто выливаем. Стандартный отбор голов – это 30 мл. на 1 кг. сахара, но особенность этих дрожжей, что голов почти нет, я ориентируюсь только по запаху, больше 100 мл. – голов ни разу не было. Продолжаем отбор основного тела, периодически с помощью аэрометра или бытового спиртометра измеряем крепость дистиллята.

Читайте также:  Рецепт Салат "Мужской каприз"

После отбора основного тела начинаем отбор “хвостов” – это опять повышенное содержание сивушных масел, и собственно не приятный запах тоже. Когда отбирать “хвосты”, тут играет роль модель вашего дистиллятора – самогонного аппарата, у меня самый элементарный и хвосты начинают идти после 40 градусов. По этому отбор самогона после 40 градусов я произвожу в отдельную емкость, на максимальной мощности. Далее эти хвосты мы сможем перегнать с другой брагой на первичном перегоне. И еще особенность дрожжей этой марки – хвостов достаточно много – 700 мл. у меня вышло.

После завершения отбора хвостов процесс можно считать законченным. Дистиллят отправляем на отдых на срок от суток, далее разбавляем до нужного вам градуса и употребляем в чистом виде или используем, как основу для приготовления домашних алкогольных напитков. Легкий аромат кофе четко угадывается в нашем дистилляте – идеально для кофейного коньяка!

При сбраживании 7 кг. сахара на выходе я получила 4,5 л. дистиллята крепостью 70 градуса, что переводе на эквивалент 40 градусов – 7,8- 7,9 литра.

Пошаговые фото, рецепт, видео.

Отзывы и комментарии к статье Рецепт Сахарный самогон с запахом кофе

Оставить отзыв

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*
*

двенадцать − девять =

Кулинарные рецепты
Ингредиенты для рецепта Сырные булочки “Горячая собака” Мука пшеничная (высший сорт)

Кулинарные рецепты
Ингредиенты для рецепта Острый салат с сельдью Филе рыбное (Филе соленой сельди) — 2 шт

Кулинарные рецепты
Ингредиенты для рецепта Салат из свеклы и кедровыми орешками Свекла (отварной или запеченой)

Top