Свежие огурцы потереть на крупной терке, отжать, уложить слоем, посолить. Сваренные яйца потереть на крупной терке, уложить слоем.
Последним слоем уложить сыр косичкой, разделив на волокна и порезав. Одно яйцо разрезать пополам, половину с острым концом вымочить в заварке чая для предания цвета.
Украсить «грибом»: на белую половинку установить «шляпку» из яйца. Петрушка, маслины. Выдержать в холодильнике 1 час. Перед подачей снять разъемное кольцо.