Ингредиенты для рецепта Рождественский шоколадный кекс
Тесто
- Яйцо куриное — 3 шт
- Мука пшеничная — 200 г
- Какао-порошок — 50 г
- Сахар тростниковый (Мистраль) — 150 г
- Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
- Масло сливочное — 150 г
- Корица — 2 ч. л.
- Имбирь — 1 ч. л.
- Кардамон — 1 щепот.
- Орех мускатный — 1 щепот.
- Сухофрукты (изюм и вяленая клюква) — 400 г
- Миндаль — 150 г
- Коньяк — 3 ст. л.
Пропитка
- Мандарин — 4 шт
Глазурь
- Шоколад темный — 100 г
- Сливки — 30 мл
 | Заранее, можно за сутки ( или меньше времени, но не менее 6 ти часов) сухофрукты, а именно:у меня изюм светлый и темный и вяленая клюква промыть, дать стечь воде и залить коньяком, накрыть пленкой и оставить в темном месте. |
 | Яйца взбить с тростниковым сахаром Мистраль. |
 | Во взбитые яйца с сахаром добавить мягкое сливочное масло и снова взбить. |
 | К яично-масляной массе добавить просеянные муку, разрыхлитель, какао-порошок и пряности. Перемешать. |
 | Затем ввести рубленный миндаль. |
 | Следом добавить сухофрукты вместе с коньяком и хорошо перемешать. |
 | Выложить тесто в смазанную форму, разровнять его. Выпекать при 170 гр около 1 часа. Если кекс будет пригорать то накрыть его фольгой. Готовность кекса определить при помощи деревянной спички, она должна выйти абсолютно сухой. |
 | С мандаринов выжать сок, снять цедру, довести до кипения. Вынуть готовый кекс и залить сразу мандариновым соком. Оставить кекс в форме еще мин на 20. |
 | Затем кекс аккуратно вынуть из формы. Приготовить глазурь. Для этого растопить на водяной бане шоколад, смешать со сливками и перемешать. остывший кекс полить шоколадной глазурью и украсить по желанию. |
 | У меня декор из сваренных долек апельсина в сиропе, шоколадных капель, палочек корицы, сушенных киви и кондитерской посыпки. С Наступающими праздниками!!! Мира, Добра и Счастья!!! |
Пошаговые фото, рецепт, видео.
