Ингредиенты для рецепта Пляцок «Червона рута»
Тесто
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сахар — 220 г
- Мука пшеничная — 350 г
- Масло сливочное (растопленное) — 3 ст. л.
- Сметана — 9 ст. л.
- Какао-порошок — 3 ст. л.
- Сода — 1 ч. л.
Крем
- Молоко — 800 мл
- Мука пшеничная — 4 ст. л.
- Крахмал (лучше кукурузный) — 4 ст. л.
- Сахарная пудра — 200 г
- Масло сливочное — 200 г
- Ванильный сахар — 20 г
Начинка
- Белок яичный — 4 шт
- Сахар — 200 г
- Стружка кокосовая — 200 г
 | Ингредиенты. |
 | Яйцо взбить с сахаром. |
 | Добавить мягкое масло. Перемешать. |
 | Добавить сметану, перемешать (чуть сметаны оставить и погасить в ней соду). |
 | Муку просеять добавить соду, погашенную сметаной, перемешать до гладкой однородной массы. По консистенции масса должны быть как густая сметана. |
 | Готовим начинку. Охлажденные белки взбить, через 2 минутки добавляем постепенно сахар. Взбивать до устойчивых пиков приблизительно 5-7 минут. |
 | После добавляем во взбитые белки кокосовую стружку. Аккуратно перемешиваем. |
 | Готовое тесто нам нужно разделить на три части (это получается 5-6 столовых ложек на один корж). Одну часть теста оставляем белой и выпекаем корж без кокосовой начинки при t 200 9-10 минут, но смотрите по своей духовке, может понадобится и меньше времени. Главное — не пересушить коржи! Берем пекарскую бумагу и ложкой размазываем тесто. Намазанное тесто получается довольно тонкое. Размер формы 22-28 см. Форму можно взять меньших размеров но не больших, так как теста получается немного. |
 | В другую часть добавляем какао порошок (если тесто за счет какао очень густое, то добавьте столовую ложку сметаны) и выпекаем два коржа с кокосовой начинкой — на тесто ложкой выкладываем кокосовую начинку. |
 | Вот такой корж получается. |
 | Теперь готовим крем. 300 мл. молока поставить на огонь довести до кипения. В отдельной посуде размешать оставшиеся молоко с мукой и крахмалом Размешать все до однородного пастообразного состояния, можно миксером. Мучную смесь постепенно вливать в горячее молоко, при непрерывном помешивании. Варить до густоты приблизительно как пудинг после закипания приблизительно 1-2 минуты. Снять с огня. Остудить, постоянно помешивая при комнатной температуре. |
 | Мягкое сливочное масло взбить, соединить с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Взбить в воздушную пышную массу. Постепенно добавлять заварную кашу продолжая взбивать миксером на средней скорости приблизительно 1 минуту. Перед соединением заварного крема с масляным еще раз кашу взбейте миксером чтобы масса была однородной и без комков. |
 | Сборка. Нижний корж у нас шоколадный с начинкой, наносим крем. |
 | Второй корж белый, крем, самый верхний перевернуть начинкой вниз. |
 | Верх по желанию украсить кремом и тертым шоколадом. Бока и верх я промазала кремом и, кроме шоколада, обсыпала ореховыми лепестками. |
Поскольку я пекла этот пляцок к семейному отдыху за городом, то собирала его сразу в упаковочной коробке. Так что, прошу прощения за не очень качественную презентацию! Но очень советую вам попробовать исполнить это нежнейшее произведение украинской кухни!
Пошаговые фото, рецепт, видео.
