Рецепт Плов "Крупный"

Ингредиенты для рецепта Плов «Крупный»

Крупа перловая (БАРЛИ от ТМ Мистраль) — 1 стак.
Баклажан (крупный) — 1 шт
Лук репчатый (средний) — 2 шт
Морковь (крупная) — 1 шт
Масло растительное — 2 ст. л.
Соль
Сахар — 1/2 ч. л.
Чеснок — 2 зуб.
Зира — 1/4 ч. л.
Кориандр — 1 ч. л.
Тмин — 1/4 ч. л.
Перец черный (молотый) — 1/2 ч. л.
Куркума — 1/5 ч. л.

Баклажан вымыть, нарезать кубиками. Слегка посолить и отставить на 10 — 15 минут.

Перловую крупу промыть и залить 3 стаканами кипятка.
Я использую БАРЛИ от ТМ Мистраль, качество на высшем уровне.
Дать закипеть, добавить сахар ( для лучшего разваривания крупы), варить 40 минут на медленном огне.

Следить чтоб не выкипало и не пригорало. Периодически перемешивать.
В конце варки посолить.

В это время лук и морковь почистить и нарезать. Лук — кубиком, морковь — соломкой.

На 1 ст. л. растительного масла обжарить до прозрачности лук.
Затем выложить к луку морковь и обжарить до мягкости, постоянно перемешивая.
Займет это 10 минут.

Кориандр, зиру и тмин истолочь в ступке.

Баклажаны промыть в проточной воде, дать стечь жидкости.
Выложить в сковороду к овощам, влить оставшееся масло.
Жарить на большом огне, 5 минут, перемешивая. Это не даст баклажанам впитать много масла, оставив кусочки целыми.
Огонь убавить.