Рецепт Плитвицкий пирог

Ингредиенты для рецепта Плитвицкий пирог

Тесто

Мука пшеничная — 500 г
Дрожжи — 7 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 щепот.
Сметана (или белый йогурт) — 180 г
Яйцо куриное — 1 шт
Масло подсолнечное — 100 мл
Молоко — 100 мл

Маковая начинка

Мак (молотый) — 300 г
Молоко — 300 мл
Сахар — 150 г
Ванильный сахар — 20 г
Изюм — 50 г
Ром — 2 ст. л.

Творожная начинка

Творог — 250 г
Яйцо куриное — 1 шт
Сахар — 75 г
Ванильный сахар — 10 г
Брусника (сушеная) — 50 г
Ром — 2 ст. л.
Крупа манная — 2 ст. л.

Дополнительно

Сахарная пудра (для украшения)
Масло подсолнечное (для смазывания пирога) — 2 ст. л.
Вода (для смазывания пирога) — 2 ст. л.

Сначала приготовить начинки. Изюм и бруснику промыть в горячей воде, положить отдельно в мисочки и залить ромом. Вместо рома можно использовать коньяк, ликер или ягодную наливочку.

Молотый мак (я намолола с помощью кофемолки) высыпать в кастрюлю, залить молоком и, постоянно мешая, на небольшом огне варить до загустения, что случится практически сразу. Насыпать сахар, ванильный сахар и варить до выкипания жидкости, в конце добавить изюм вместе с ромом, также добавьте сюда и ром из-под брусники, еще немного поварить. Вся процедура занимает примерно 15 минут. Главное, все время тщательно перемешивать. Готовую начинку остудить. Для экономии времени ее можно приготовить заранее.

Творог смещать с сахаром, ванильным сахаром, манкой и яйцом. Добавить бруснику, перемешать. Попробуйте на сахар, возможно, потребуется добавить по вкусу.

Муку просеять, смешать с разрыхлителем, дрожжами, сахаром и солью.

Читайте также: Рецепт Булочки "Розочки"

Добавить яйцо и сметану. Размешать ложкой.

Добавить подсолнечное масло без запаха и теплое молоко. Замесить тесто. По необходимости добавить немного молока. Поставить его в теплое место примерно на 45 минут.

Подошедшее мягкое тесто раскатать в большой примоугольник. Если получится, как у меня, кривенько, ничего страшного. Мысленно разделить его на 4 равные части и ножом легко обозначить границы (тесто не прорезать). Чтобы было легче переносить пирог на противень, тесто лучше раскатывать сразу на бумаге для выпечки.

На две средние полоски, выложить маковую начинку. Старайтесь укладывать начинку ближе к центральной линии, но так, чтобы оставалось свободное место.

Один свободный конец теста переложить через обе полосы маковой начинки.

В образовавшуюся посередине ямку выложить творожную начинку. Лучше это делать с помощью целлофанового пакета с отрезанным уголком.

Теперь другой свободный конец теста с другой стороны ппереложить через начинку. К сожалению, этого фото у меня нет, но, думаю, что все понятно. Мы как бы закрываем свободным концом теста сверху начинку и закрепляем тесто, чтобы полученный рулет не развернулся. Снизу и сверху подвернуть концы.

Пирог перенести на противень, застеленный бумагой для выпечки ( в случае, если вы не раскатывали тесто прямо на бумаге). Дать ему расстояться 15 минут. С помощью кисточки смазать пирог подсолнечным маслом, а потом водой. Выпекать пирог в разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 20-30 минут.