Такой сыр у меня был. Сделан по очень простому рецепту: 7 литров молока нагрела до хорошо теплого (40°), в чашке холодной воды развела закваску meito, влила в молоко, перемешала. После желирования разрезала на кубики, готовое сырное зерно откинула на марлю, спрессовала, просолила.
Сыр натереть на терке
В сотейнике нагреть молоко, развести желатин. Желатина я взяла немного больше, так как сыр у меня был мягкий. Если сыр твердый, желатина достаточно 7-8г.
В молоко всыпать сыр, перебить сыр с молоком блендером
На этом этапе я добавила 1,5 столовые ложки перечной приправы http://www.povarenok .ru/recipes/show/130 426/. Соль уже не добавляла, только щепотку сахара.
Дальше по рецепту сыр нагревался на водяной бане до полного растворения. Я грела без водяной бани, на индукционной плите, все время пробивая сыр блендером до полного растворения крупинок, минут 5. До кипения не доводить! Вот такая редкая масса, почти жидкость получилась в итоге.
Форму застелить пленкой, вылить сыр и отправить до застывания в холодильник.
После ночи в холодильнике получился такой чудный настоящий плавленный сыр, весом 870г. По консистенции ближе к сырку «Дружба».
Несмотря на пасмурное утро, мы с удовольствием позавтракали бутербродами с плавленным сыром и ветчинной колбасой от Верочки ( bastor75). Мира и добра всем!)
