Грибы мелко нарезать и обжарить с мелко нарезанным луком почти до готовности.
Добавить к грибам соевый соус и молотый черный перец, тушить до полной готовности, при необходимости немного посолить. Остудить.
Куриное филе отварить с вашими любимыми специями. Остывшее филе нарезать очень и очень мелкими кусочками.
Добавить в нарезанное филе грибы, сыр фета размятый руками, укроп и черный молотый перец, хорошо перемешать и при необходимости посолить учитывая соленость сыра фета.
Дно формы диаметром 26 см с трубой (если такой нет, то можно в центре поставить небольшую баночку обернутую фольгой) и бортики смазать маслом. Выстелить тесто в форме, слегка его собрав вокруг отверстия, на это уходит 2 листа теста фило.
Сверху поместить 1/3 часть начинки. Постарайтесь, чтобы она не прикасалась к краю формы.
Накрываем начинку следующими 2 листами теста, опять его присобирая.
Снова выстилаем одну часть начинки и накрываем тестом. Третий слой — помещаем на тесто оставшуюся начинку и накрываем тестом.
Собранный пирог проткнуть до самого низа вилкой по всей его площади. Если ваша форма подтекает оберните ее фольгой.
Яйцо, желток и сливки взбить венчиком. Добавить сильно газированную воду и перемешать.
Покрыть заливкой весь пирог и выпекать его в прогретой до 180″С духовке 40-45 минут.
Готовый пирог остудить в форме…
… и аккуратно подрезав бока освободить от нее.
Нарезать на порции и позвать своих любимых!
Угощайтесь!
Это было в конце мая 1997 года. В Афинах стояла просто аномальная жара, и казалось, что даже воздух плавится под солнечными лучами. Целый день Саша с подругой провели в Королевском парке, расстелив соломенный коврик под тенью вековой пальмы. На море ехать не хотелось, да и ожоги с предыдущего воскресенья оставили отметины на нежной женской коже, поэтому, было решено пойти в парк, и провести долгожданный выходной день, повалявшись в тенечке на зеленой травке. Им никогда не было скучно вдвоем, тем более что темы для разговора находились всегда, да и интересы, почти всегда совпадали – тоска по дому и по родным, одиночество и неудачный первый брак, тяжелая и такая неблагодарная работа…. — Ненавижу греков!- вдруг ни с того ни с сего, заявила Алиска, приподняв вверх солнечные очки. — Нет, ну не всех, конечно, а этих похотливых кобелей, что крутятся возле наших девчонок, как возле легкой добычи!- зло сказала она. – Вон, посмотри, девчата его отфутболили, так он сюда тащится!- и она демонстративно скривила недовольную мину, которую неудачный кавалер понял для себя правильно, свернув в противоположную от них сторону. Женщины довольно улыбнулись, и решили выпить по стаканчику ледяного фраппе, благо, кафе находилось совсем рядом, и продавали его на вынос в больших пластиковых стаканах. — Эх, — потянув из трубочки кофе, — сказала Алиска, — я бы с нашим мужичком познакомилась! — А ты? — повернулась она к Саше. — Конечно, — согласилась, та не задумываясь, — так только, где ж его взять? – — А в Греции все есть! – не растерялась подружка, и они рассмеялись. Настроение поднялось, и жизнь уже не казалась такой скучной. Когда спала жара, а город зажег огни фонарей и витрин, было решено пойти к церкви, где собирались русские и украинцы, где можно было встретить друзей и найти работу. Покрутились возле церкви около часа, и, не встретив знакомых, решили поехать погулять возле моря, да и к работе поближе. -Девчонки, может быть вас проводить?- услышали они, когда собрались повернуть в сторону центральной площади. -А вы попробуйте!- ответила Алиска, не поворачиваясь, и они весело продолжая говорить и так и не повернувшись, продолжили свой путь. — Подождите, девчата, куда вы так спешите?! – с ними поравнялись трое незнакомцев и только тогда, до Саши дошло – они говорили по-русски! — Позвольте с вами познакомиться и пригласить на чашку кофе,- сказал, улыбаясь, симпатичный блондин, протягивая руку, — Юлий, а это Виталий и Гена,- показал он на своих друзей. — Юлий, это тот который Цезарь, — сострила Алиска, протягивая ему в ответ руку, — Алиса, а мою подругу зовут Саша.- — Алиса из страны чудес, — не остался в долгу Юлий. — А то! – парировала Алиска, она никогда не задерживалась с ответом. Вот так они и познакомились, весело переговаривая и продолжая путь, а когда подошли к кафе, Гена попрощался, сославшись на дежурство в ночную смену. Они присели за уютный столик на открытой террасе. Мужчины попросили посоветовать что-нибудь легкое и вкусное к пиву, а Алиска с Сашей посоветовали попробовать «Котопиту» – пирог с курицей, грибами и сыром фета, этот пирог был необыкновенно вкусный и готовили его так только в этом кафе. Пока ждали заказ, расспрашивали друг у друга, кто и откуда родом и где работает и как оказался в Греции. А когда принесли пирог и холодное пиво дружно приступили к трапезе.