Ингредиенты для рецепта Пирог миндальный с черной смородиной
Бисквит
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сахар тростниковый (Мистраль «Универсальный») — 100 г
- Миндаль (очищенный и измельченный) — 120 г
- Мука пшеничная — 100 г
- Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
Крем
- Сыр сливочный — 250 г
- Сливки (жирные 33%) — 100 мл
- Сахарная пудра — 100 г
- Смородина черная — 300 г
- Сахар тростниковый (Мистраль «Универсальный») — 1 ст. л.
 | Миндаль заливаем кипятком, очищаем и измельчаем в бленедере. |
 | Белки отделяем от желтков. Взбиваем белки в крепкую пену. |
 | Желтки, ванильный сахар и сахар тростниковый Мистраль взбиваем до увеличения в объеме и растворения сахара. У меня ванильный сахар с натуральной ванилью, поэтому темные крапинки. |
 | В сахарно-желтковую массу добавляем миндаль, перемешиваем. |
 | Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем. В два приема вводим белки, аккуратно перемешивая складывающими движениями. |
 | Противень (28*38) застилаем пекарской бумагой, на него выкладываем тесто, разравниваем. |
 | Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 25 — 30 минут до готовности. |
 | Черную смородину я брала замороженную, высыпаем в сотейник, добавляем две столовые ложки тростникового сахара Мистраль. Перемешиваем и доводим до кипения. Снимаем с огня, остужаем и пюрируем блендером. Если блендера нет, протираем через сито. |
 | Для крема взбиваем сыр, сливки и сахарную пудру. |
 | Бисквит разрезаем пополам. Обрезаем неровные края. |
 | Нижний корж смазываем половиной черносмородиновой массы. |
 | Сверху смазываем половиной крема. |
 | Накрываем вторым коржом. Смазываем оставшейся смородиной. Покрываем оставшимся кремом. Крем отлично держит форму и можно украсить пирог при помощи кондитерских насадок, но лучше это делать непосредственно перед подачей, т. к. крем впитывает в себя ягодный сок и меняет цвет. Перед подачей нарезала на порционные квадратики. |
Приятного аппетита!
Пошаговые фото, рецепт, видео.
