Рецепт Отрубной батон на сыворотке

Ингредиенты для рецепта Отрубной батон на сыворотке

Сыворотка — 300 мл
Яйцо куриное — 1 шт
Желток яичный — 1 шт
Масло сливочное — 50 г
Масло растительное — 2 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Соль (строго без горки) — 1 ч. л.
Мука пшеничная (по 250 мл) — 2 стак.
Мука кукурузная ( 250 мл) — 1 стак.
Семолина — 1 горст.
Отруби — 1/2 стак.
Творог — 100 г
Дрожжи — 1 ч. л.

Рецепт для хлебопечки. Тесто получается мягким и липковатым. В ведерко хлебопечки выложить все жидкие компоненты, добавить творог. Масло я нарезаю кусочками.

Сверху всыпать просеянную дважды муку обоих видов, добавить семолину и отруби, сверху дрожжи.

Включить замес и подъем теста, программа Французский хлеб. У меня это занимает 2,5 часа.

Готовое тесто липковато, но очень приятное в работе и послушное.

На смазанном маслом столе растянуть половину теста в пласт.

Свернуть пополам и запечатать ладонью.

Затем внахлест сложить края друг на друга. Дать расстояться под салфеткой минут 15.

Расплющить подошедшее тесто в пласт и сформовать батон, свернув тесто втрое по длинной стороне. Повторить все со второй половиной теста.

Уложить на лист, посыпать сверху мукой, дать расстойку. Осторожно острым ножом- я пользуюсь канцелярским – сделать надрезы.

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке, плеснув на дно полчашки воды.
Готовые батоны вынуть и свободно накрыв полотенцем, дать отлежаться и остыть.