Рецепт Отличное тесто и булочки из него

Ингредиенты для рецепта Отличное тесто и булочки из него

Тесто

Мука пшеничная (стакан 250 мл,может понадобиться и больше — зависит от муки) — 3 стак.
Молоко (теплое) — 125 мл
Кефир (комнатной температуры) — 1 стак.
Сахар (щепотка)
Соль — 0.5 ч. л.
Масло сливочное (растопить и остудить) — 50 г
Масло растительное — 50 мл
Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.

Начинка 1

Творог (сухой) — 250 г
Яйцо куриное (разделить на белок и желток) — 1 шт
Сахар
Сыр сулугуни (натертый) — 6 ст. л.

Начинка 2

Вишня (свежемороженную не размораживать)
Мука пшеничная — 100 г
Сахар (плюс 1 ст л) — 75 г
Масло сливочное — 75 г
Крахмал — 1 ч. л.

Отличное тесто и булочки из него ингредиенты

ВАЖНО — все продукты комнатной температуры
Делаем тесто.
В теплом молоке растворяем щепотку сахара, дрожжи и 0.5 ст муки от общего количества, хорошо размешиваем и оставляем в теплом месте на полчаса.

В опару добавляем просеянную муку, соль, вливаем кефир и начинаем месить тесто, в последнюю очередь добавляем масло — тесто должно быть мягким и поддатливым, не прилипать к рукам — если нужно, добавьте еще муки.
Скатываем тесто в шар, накрываем и отправляем в теплое место на 1 час.
Обминаем и еще раз отправляем на час в теплое место.

Вот так выросло тесто — оно готово к выпечке.
Я делила приблизительно на 2 равные части.

Творог, сахар по вкусу и белок очень хорошо перемешать.

Делим одну часть теста на 6 кусков, раскатываем каждый в круг.
На середину выкладываем творожную начинку.

Собираем края в мешочек и хорошо скрепляем.

Переворачиваем и аккуратно, слегка раскатываем в лепешку.
В середине делаем небольшую дырочку.
Оставляем на столе не 15 минут — никаких сквозняков!!!
Смазываем желтком и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.

Достаем, выкладываем на каждую лепешку по ст л сулугуни и еще на 7-10 минут в духовку, у меня был не сыр а сплошное разочарование — он вообще не расплавился ( ( (