Рецепт Немецкий пасхальный хлеб

Ингредиенты для рецепта Немецкий пасхальный хлеб

Молоко (теплое плюс 1 ст л для смазывания верха) — 125 мл
Масло сливочное (комнатной температуры) — 180 г
Дрожжи (свежие или 7 гр сухих) — 20 г
Соль — 1/2 ч. л.
Сахар — 40 г
Желток яичный (из них 1 шт для смазывания верха) — 3 шт
Яйцо куриное — 1 шт
Изюм (или вяленая вишня) — 125 г
Ванилин
Миндаль (лепестки или просто порезанный плюс 1 ст л на посыпку верха) — 3 ст. л.
Джем абрикосовый (или апельсиновый джем) — 3 ст. л.
Глазурь
Мука пшеничная (брала чуть меньше) — 400 г

Опара-
в теплом молоке растворить дрожжи, половину сахара и 2 ст л муки от общего количества.

Остальной сахар, сливочное масло, щепотку ванилина, яйцо, желтки и соль взбить.

Добавить остальную муку.
Ввести опару и вымесить тесто.
Накрыть и поставить в теплое место на 40 минут.

В теплую духовку поставить 3 ст л миндаля и изюм на 5 минут.

Ввести в тесто миндаль и изюм, скатать в шар.
Накрыть тесто и поставить в теплое место на 1 час,
разогреть духовку до 180.

На противень положить пергамент.
На пергамент выложить тесто сформовать хлеб и сделать надрезы.

Взболтать желток с молоком и смазать верхушку, хлеб поставить в духовку и
выпекать 30 минут.

Миндальные лепестки — 1 ст л- поджарить на сухой сковороде (обязательно!!!).
Хлеб теплым смазать джемом.
Глазурь готовую (я делала глазурь сама — cахарную пудру смешала с малюсеньким кол-вом горячей воды) полить на джем.
Сверху присыпать миндальными лепестками.

Пасхальный хлеб из булочной —