Ингредиенты для рецепта Муалё с белым шоколадом
- Сахар коричневый (универсальный от «Мистраль») — 80 г
- Шоколад белый — 140 г
- Масло сливочное — 125 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Мука пшеничная — 40 г
- Крахмал кукурузный — 30 г
- Ваниль
- Соус (шоколадный для подачи)
- Ягода (для подачи)
- Мята (для подачи)
- Масло растительное (для смазки формочек) — 1/2 ст. л.
 | Сразу оговорюсь, так как у меня была в наличии только плитка шоколада 100 гр, я делала 2/3 порции. Белый шоколад ломаем на кусочки, кладём в стальную миску, добавляем кусочки сливочного масла (у меня деревенское), ставим на водяную баню до полного растворения масла и шоколада. |
 | Перемешиваем масло с шоколадом до однородности. Добавляем ванилин. Автор советует класть семена ванили из стручка. У меня ванилин, привезённый сыном из Вьетнама. |
 | В ёмкость для взбивания кладём яйца и сахар. У меня коричневый универсальный от «Мистраль». |
 | Взбиваем яйца с сахаром на больших оборотах миксера до пены. |
 | Добавляем к взбитым яйцам масляно-шоколадную суспензию. Перемешиваем. Добавляем муку и кукурузный крахмал. Тщательно перемешиваем венчиком. |
 | Тесто должно быть по густоте сметаны. Силиконовые формочки смазываем растительным маслом. |
 | Кладём тесто ложкой на 2/3 формочек. Ставим формочки с тестом в морозилку минимум на 2 часа. Из этого количества вышло 9 кексиков. Из полной порции должно быть 12. Далее нагреваем духовку до 180 градусов, ставим формочки с тестом. В этом десерте должна быть жидкая серединка. Выпечка, по словам автора, занимает 10-12 минут. Хотя у меня через 12 минут кексик, взятый на пробу, развалился, потёк и не держал форму. А через 15 минут кексики уже были практически без жидкой серединки, нашла один. |
 | Шеф предлагает подавать муалё с шоколадным соусом с маракуей. У меня, конечно, нет маракуи. Я подавала с готовым шоколадным соусом и черникой, украсив листиками мяты. Приятного аппетита! |
Пошаговые фото, рецепт, видео.
