Для начала замесим тесто. Я замешиваю в хлебопечке. При её отсутствии замешиваем обычным способом. В чашу хлебопечки выкладываем все ингредиенты для теста, кроме сливочного масла и пары столовых ложек муки, в той последовательности, которая указана в инструкции вашей машины. В свою я выкладываю первыми жидкие ингредиенты, а затем сухие.
Включаем программу «Замес теста».
Через 10 минут добавляем оставшуюся муку и растопленное, но не горячее, сливочное масло.
После окончание замеса, тесто помещаем в тёплое место на 1.5 часа для подъема. У меня тесто подходит в ХП.
Пока тесто подходит, приготовим начинку. Для этого сливочное масло комнатной температуры растираем с сахаром и солью.
Затем выкладываем на пищевую плёнку или полиэтиленовый пакет, формируем колбаску и отправляем в морозильник для застывания.
Приготовим кофейное покрытие для наших булочек. В миску просеиваем муку.
Размягченное сливочное масло растираем с сахарной пудрой, добавляем яйцо. Перемешиваем.
Добавляем муку, хорошо перемешиваем.
Кофе растворяем в 2 ст. л. горячей воды. Хорошо размешиваем до полного растворения гранул.
Вливаем кофейную смесь в тесто для покрытия. Хорошо перемешиваем. Перекладывает тесто в кондитерский или полиэтиленовый мешок. Убираем в холодильник.
Наше тесто для булочек подошло. Приступаем к формовке.
Делим тесто на 16 частей и скатываем колобки.
Вынимаем застывшую масляную смесь из холодильника и разрезаем на 16 равных частей. Затем наши колобки немного раскатываем или разминаем руками и начиняем кусочками замороженного сливочного масла. Хорошо защипываем, чтобы масло при выпечке не вытекло. Выкладываем булочки в форму для выпечки или на противень швом вниз. Дать булочкам расстояться.
Охлажденное тесто для покрытия булочек вынимаем из холодильника. У пакета отрезаем уголок и выдавливаем тесто сверху на булочки круговыми движениями.
Духовку разогреваем до 230 градусов. Ставим булочки в духовку и снижаем температуру до 200 С, выпекаем наши булочки до готовности минут 20-30. Время выпечки зависит от размера булочек и вашей духовки.
Чуть охлаждаем на решетке и наслаждаемся! Приятного аппетита!
