Ингредиенты для рецепта Куриные голени в пикантном маринаде «Курияки»
- Голень куриная — 1.5 кг
- Сахар коричневый (демерара ТМ “Мистраль”) — 2 ст. л.
- Соевый соус — 100 мл
- Уксус (белый рисовый 6%) — 1 ст. л.
- Соус устричный — 1 ст. л.
- Водка — 1 ч. л.
- Крахмал кукурузный — 1 ч. л.
- Смесь специй (китайская смесь 5 пряностей) — 1 ч. л.
- Хлопья панировочные (смесь для панировки) — 1 стак.
 |
В кастрюлю всыпать коричневый сахар демерара ТМ «Мистраль» и поставить на огонь. Когда сахар начнет подтаивать по краям, влить соевый соус, добавить соус устричный и рисовый уксус. Довести до кипения и варить 5 минут. Затем влить водку, дать прокипеть. Затянуть соус разведенным в 50 мл воды крахмалом, посыпать пряностями – у меня китайские 5 специй – хорошо перемешать и снять с огня. |
 |
Промытые и обсушенные голени обработать тендерайзером. |
 |
Выложить голени в теплый маринад, хорошенько обмазав со всех сторон. Прикрыть блюдцем и поставить небольшой груз. Оставить на столе на 1 час. |
 |
Для панировки смешать в равных количествах пшеничную и рисовую муку с кукурузным крахмалом, добавить щепотку разрыхлителя. Можно воспользоваться готовой панировкой для темпуры. Голени обмакнуть в панировку и разложить на лист, покрытый пергаментом для выпечки. |
 |
Запекать в разогретой до 220 градусов до хрустящей корочки. Сок при проколе должен быть прозрачным. |
 |
Подавать голени горячими, дополнив пикантным салатом из свежих овощей. |
Пошаговые фото, рецепт, видео.
страницу нашли по запросам:- курияки
