Воду, сливочное масло и соль довести до кипения и до растворения масла.
Добавить муку и вымешивать лопаткой, пока тесто не соберется в шар. Мешать еще пару минут и снять с огня.
Переложить тесто в чистую миску, дать постоять две минуты. Затем добавить яйца, одно за другим, каждый раз тщательно вымешивая тесто. Можно воспользоваться миксером.
Российский сыр Белебеевский натереть на мелкой терке.
Добавить в тесто натертый сыр и черный молотый перец.
Отсадить на противень маленькие профитроли. Не больше 2 см.
Выпекать при 200 градусах. Через 25-30 минут вынуть и проткнуть каждый зубочисткой, чтобы выпустить пар.
Вернуть в духовку и выпекать до золотистой корочки. У меня это заняло еще 20 минут.
Пока профитроли остывают, смешать творожный сыр, козий сыр, тертый чеснок и мелко нарубленную петрушку.
Этим кремом скрепляем профитроли между собой, формируя елочку.
Для украшения натереть на мелкой терке сыр Belster Young Белебеевский.
Присыпать торт сырным «снегом» и украсить тимьяном.
