Ингредиенты для рецепта Клюквенный пирог «Новогодняя сказка»
- Клюква — 1,5 стак.
- Сахар коричневый — 200 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Масло сливочное — 150 г
- Мука пшеничная — 250 г
- Корица — 3/4 ч. л.
- Кардамон — 1/4 ч. л.
- Гвоздика — 1/4 ч. л.
- Орех мускатный — 1/4 ч. л.
- Имбирь — 1/4 ч. л.
- Пудинг ванильный — 1 пач.
- Молоко — 0/5 мл
- Стружка кокосовая — 1 щепот.
 | Клюкву берем любую — свежую или замороженную. Это ягода с характером, очень кислая, поэтому сахара вам может понадобится больше. Смотрите по своему вкусу. |
 | Нам потребуется ванильный пудинг. Не пугайтесь, если у вас нет пакетированного. Когда случается потребность во вкусном клюквенном пироге, а готового пудинга нет под рукой, я варю обычный заварной крем (погуще), а иной раз меня выручает… манная каша. Варите ее как привыкли (опять же погуще), только добавляете ванилин, снимаете с огня — взбиваете блендером для пышности. Ванильный пудинг готовим по инструкции — несколько ложек холодного молока добавляете в содержимое пакета (высыпаете все в чашечку) и разводите до однородности. Кладете смесь в подогреваемое молоко и, помешивая венчиком, варите до закипания. Пудинг должен хорошенько остыть, до теплого состояния. Периодически его помешиваем, чтобы при остывании на поверхности не образовалась корочка. |
 | Растираем с маслом комнатной температуры яйца и половину сахара, добавляем все пряности. Кладем постепенно муку (ее может уйти больше или меньше, главное, чтобы тесто не получилось очень крутым) |
 | Эластичное, мягкое тесто кладем в смазанную форму и распределяем по ней, формируя высокие бортики. Вилкой хорошенько накалываем дно и прижимаем стенки к форме — на фото все хорошо видно. Ставим форму минут на 10-15 в горячую духовку — смотрите по особенностям своей. Моя духовка на среднем огне — примерно 160 гр, за это время подсушила и немного зарумянила основу |
 | Кладем на тесто пудинг (или ванильный крем), сверху распределяем ягоды в один слой |
 | Пирог сверху щедро присыпаем коричневым сахаром |
 | Пирог я готовлю с коричневым сахаром от Мистраль… |
 | … предпочитаю эту марку всем остальным:) |
 | Выпекаем пирог до готовности — примерно 30 минут при температуре 160-180 гр. Все зависит от вашей духовки. Я пеку пирог в стеклянной форме — хорошо видно, когда стенки как следует зарумянятся. Пирог надо полностью остудить, до загустения пудинга (или крема). Тогда можно будет нарезать его аккуратными кусочками. Довольно часто пеку его заранее- накануне вечером, оставляю ночевать в холодильнике, а к приходу гостей достаю. Мне кажется, так он становится еще вкуснее. Перед подачей нужно посыпать пирог сахарной пудрой или как мы любим, кокосовой стружкой. Скажу по секрету, клюква и кокос нежно дружат. У них полное взаимопонимание, хотя казалось бы — север и юг)) |
Ароматного, сказочного вам чаепития!
С наступившим новым годом!
Пусть он принесет всем нам мир и добро,
в каждый дом — счастье и благополучие!
Пошаговые фото, рецепт, видео.
