Ингредиенты для рецепта Китайские кексы Фа Гао
- Мука пшеничная — 150 г
- Вода (горячая) — 130 мл
- Сахар (можно меньше) — 150 г
- Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
- Ванилин
- Краситель пищевой (по желанию)
- Ароматизатор (по желанию)
 | Приготовить необходимые ингредиенты. |
 | Сахар растворить в горячей воде. Получившийся сироп слегка охладить. |
 | В муку добавить разрыхлитель и просеять в миску. |
 | Тёплый сироп (45-50 градусов) постепенно влить в муку. Размешивать тесто в одном направлении 3–5 минут — чем дольше, тем лучше, чтобы не осталось комочков. Тесто получается довольно жидким по консистенции. |
 | При желании можно добавить пищевой краситель и ароматизатор. Готовое тесто оставить на несколько минут. В это время вскипятить воду в кастрюле или приготовить емкость для приготовления на пару. Крышку емкости обернуть полотенцем, чтобы образующийся конденсат оставался на полотенце, а не стекал на кексы. Я использовала мультиварку. У моей мультиварки есть функция приготовления на пару. Можно воспользоваться пароваркой. |
 | Бумажные формочки для маффинов вставить в силиконовые или железные. Разлить тесто по бумажным формочкам, заполняя их на 90%. Установить кексы над кипящей водой, плотно закрыть крышкой и готовить 20 минут. Затем огонь выключить и оставить кексы в емкости ещё на 2 минуты. |
 | «Расцвет» кексов Фа Гао происходит через 10–15 минут, а дальнейшее время приготовления при необходимости можно скорректировать. При слабом кипении воды или использовании форм большого размера увеличьте время приготовления до 25–30 минут. Я готовила кексы при постоянном сильном кипении воды ровно 20 минут. Готовность Фа Гао можно проверить деревянной зубочисткой, она должно остаться сухой. |
 | Кексы Фа Гао готовы. Они хороши как в тёплом, так и в охлажденном виде. |
Приятного аппетита!
Пошаговые фото, рецепт, видео.
