Для начала приготовим наполнитель в тесто, т. е. смесь сыра, шоколада и сухофруктов (можно брать цукаты и орехи, но сыр и шоколад обязательны!). Все нарежем кубиком не большим, и смешаем в миске.
Берем размягченное сливочное масло, выкладываем в большую миску
Добавляем сахар и растираем добела
Яйца делим на белки и желтки, белки оставляем в отдельной миске, желтки по одному вмешиваем в масляно-сахарную смесь
Получаем вот такую яркую яичную смесь с сахаром и маслом
Теперь туда же выкладываем смесь шоколада, сыра и сухофруктов,
Сверху высыпаем муку, и все хорошо вымешиваем
Белки взбить с щепоткой соли до хорошей пены, добавить в тесто
И тщательно перемешать
Выложить тесто в прямоугольную форму ( у меня 20х10х5), я предварительно застелила ее бумагой для выпечки, можно взять овальную и выпекать в предварительно разогретой до 140С духовке 50-60 минут.
По истечению времени, дать кексу остыть,
И покрыть его шоколадной глазурью или сделать как я, — просто растопить плитку горького шоколада любым удобным для вас способом, и полить кекс.
Дать полностью остыть, нарезать на тонкие кусочки и наслаждаться! Подавать можно с чаем, кофе или мороженым. Мне кажется это может быть прекрасной новогодней или рождественской выпечкой!