Ингредиенты для рецепта Капуста квашеная «С сюрпризом»
 | Подготавливаем капусту, для этого моем её и освобождаем от верхних листьев, оставляем по одному листу с каждой капусты, они понадобятся для того, чтобы уложить их на дно кастрюли. |
 | Начнём с сюрприза, он заключается в том, что нижний слой нашей капусты будет состоять из её четвертинок (для этого я оставила две капусты из шести). Дно кастрюли застилаем, оставленными для этой цели, капустными листьями, лавровым листом, посыпаем черным перцем (можно добавить и душистый), нарезанным красным перцем и чесноком. |
 | Разрезанные пополам капустные доли делим ещё раз и плотно укладываем поверх листьев. Сверху добавляем сельдерей. |
 | И морковку. Это и есть наш сюрприз, который будет на дне кастрюли хорошо пропитан всеми специями). |
 | Далее, шинкуем капусту (не стоит нарезать её слишком мелко, дабы сохранить максимум её пользы). Морковь натираем на тёрке для корейской морковки (можно и на обычной). Смешиваем всё с солью, добавляя красный перец, лавровый лист, чёрный перец (горошком), семена и веточки укропа. |
 | Плотно утрамбовываем всё в кастрюлю, поверх нашего «сюрприза». Сверху накрываем чистой крышкой и ставим гнёт. Оставляем капусту для брожения дня на 2-3 при комнатной температуре, начиная с третьего дня необходимо по 2-3 раза в день протыкать капусту длинной палкой до самого дна (это необходимо проделывать всё время, пока капуста бродит для того, чтобы она не получилась горькой). На 6-7 день убираем капусту в прохладное место. Примерно на 15 день наша капуста будет готова! А, после того, как будет съедена «нашинкованная её часть», на дне нас будет ждать наш сюрприз — вкуснейшая, пропитанная рассолом и пряностями, капуста дольками! |
 | Всем отличных заготовок и приятного аппетита! |
Пошаговые фото, рецепт, видео.
