В теплом молоке раскрошить прессованные дрожжи, добавить 45 г. муки и 1 ч. л. меда. Замесить опару. Накрыть и оставить на 1,5 часа в теплом месте.
В разыгравшуюся опару добавить яйцо и желток, йогурт, сахарную пудру от Нааs, 1 ч. л. меда. Помните, продукты должны быть комнатной температуры. Приготовьте заранее.
Всыпать 190 г. просеянной муки и ванильный сахар. Я использую ванильный сахар от Нааs. Начать замес. На средней скорости минут 5.
Добавить размягченное сливочное масло, оставшуюся муку и продолжить замес. На средней скорости, минут 10. Спустя 5 минут, добавить в тесто соль.
Тесто начнет отходить от стенок дежи. Готово. Накрыть его и оставить на брожение на 45 минут.
Тесто увеличилось, очень воздушное.
Рабочую поверхность смазать 1 ч. л. растительного масла. Выложить тесто. Растянуть его в пласт и сверху сложить.
Весь пласт сложить как деловой конверт. Затем сложить еще раз и вновь поместить в миску для дальнейшего брожения, на 45 минут.
Тесто обмять, разделить на 8 равных кусочков. Из каждого сделать колобок — заготовку : расплющить и, собирая к центру, защепить.
Подкатать ладонью в колобок.
Выложить в смазанную сливочным маслом форму. И отправить на расстойку на 45 минут, при 27 градусах.