Морковь, дайкон, корень имбиря, лук репчатый, огурцы и чеснок помыть, очистить от кожуры, еще раз помыть и обсушить. Огурцы у меня домашние последнего урожая, кожица была пожелтевшая, поэтому пришлось ее тоже очистить.
Фучжу необходимо предварительно приготовить согласно инструкции, лучше на ночь. Готовый продукт отжать и нарезать полосками в виде лапши. В ингредиентах я указываю окару, т. к. фучжу в ингредиентах отсутствует, но можно использовать и окару, только также необходимо предварительно замочить. Вкус будет отличаться, но тоже вкусно. Нам нравятся оба варианта.
Лук репчатый нарезать тонко полукольцами, промыть холодной водой, добавить 1 ст. л. соевого соуса ТМ «Kikkoman» и 3 ст. л. белого винного уксуса. Тщательно перемешать и оставить на час для маринования. Если маринад не покрывает лук полностью, то необходимо периодически перемешивать.
Морковь и дайкон натереть на терке для корейского салата.
Корень имбиря порезать на мелкие кубики и обжарить на сухой сковороде до румяного цвета.
Маринованный лук вместе с маринадом добавить к моркови и дайкону. Добавить обжаренный корень имбиря, по центру молотые кориандр, орех мускатный и сладкую паприку, сахарный песок и измельченный чеснок. Масло растительное (3 ст. л.) разогреть на сковороде и полить сверху специи и чеснок.
Овощи тщательно перемешать. Добавить 3 ст. л. соевого соуса ТМ «Kikkoman» и еще раз тщательно перемешать. Оставить мариноваться на пару часов, периодически перемешивая.
Пока маринуются овощи, на сухой сковороде обжарить фучжу. Лучше в несколько подходов, чтобы обжарились все «лапшинки».
Нарезать соломкой огурцы длиной см 5-6.
Нори разрезать пополам по ширине листа. Смазывать с гладкой стороны каждый листочек маринадом от овощей или соевым соусом ТМ «Kikkoman». Выложить начинку: маринованные овощи, фучжу, свежий огурец.
Завернуть края с боков к середине, «спаять» маринадом (соусом) две другие стороны и свернуть «голубец».
Вот такие получились из нори голубцы «Кореяночка». Угощайтесь на здоровье! Не забудьте обязательно к «голубцам» подать соевый соус «Kikkoman»!
