Ингредиенты для рецепта Фаршированная свиная рулька
Маринад
- Вода газированная — 1 л
- Вино красное сухое — 200 мл
- Чеснок — 7 зуб.
- Перец черный — 5 шт
- Лист лавровый — 2 шт
- Соль — 2 ч. л.
Начинка
- Рулька — 1 шт
- Шампиньоны — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Соль
- Перец черный
- Малина (мороженная) — 20 шт
 |
Рульку моем, скоблим. Осторожно, стараясь не повредить кожу, вынимаем кость. Смешиваем все ингредиенты для маринада, подогреваем его до 36,6 градусов (температура тела). Рульку заливаем теплым маринадом и оставляем при комнатной температуре на 1 час. |
 |
Грибы режем кубиком 5-10 мм и обжариваем. Солим и перчим по вкусу. Важно: грибы жарить сначала на сухой сковородке, когда выпарится весь сок, который они пустят, добавить масло и жарить 3-5 минут. |
 |
Отдельно обжариваем порезанный кубиком лук. |
 |
Малину, если она свежая, положить на час в морозилку. У меня замороженная. |
 |
Рульку защиваем с узкой части, фаршируем грибами с луком и малиной, зашиваем с широкой части. Заворачиваем в фольгу и запекаем при 160 градусах 2 часа (у готовой рульки при проколе выделяется прозрачный сок). |
 |
Раскрываем фольгу, ставим температуру 250 градусов и запекаем еще 10 минут для румяной корочки. |
 |
Даем остыть, убираем нитки и наслаждаемся |
 |
В разрезе. Мясо благодаря маринаду становится мягким, а начинка придает невероятный вкус и аромат. Попробуйте, это безумно вкусно. Автор рецепта предлагает для соуса к блюду взбить в блендере малину и смешать с соком, который выделяется при запекании. |
Пошаговые фото, рецепт, видео.
