С хлеба срезать корки, нарезать небольшими кубиками, залить горячим молоком, отделить белки от желтков, белки взбить в крепкую пену, сыр натереть на крупной тёрке.
Спустя пять минут, хорошо перемешать вилкой набухший хлеб, добавить в него желтки и сыр ( оставить немного для посыпки), посолить, количество соли зависит от солёности сыра, тщательно перемешать. И аккуратно в несколько приёмов ввести белки.
Смазать огнеупорную форму 20гр масла, распределить равномерно смесь, 1,5-2см высотой. Посыпать оставшимся сыром. И отправить в разогретую до 160гр духовку на 25-35 минут.
