Ингредиенты для рецепта Дорадо с луком порей
- Рыба (Дорадо) — 1 шт
- Лук-порей — 2 шт
- Лимон — 1 шт
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Масло сливочное (постное) — 40 г
- Тимьян — 7 веточ.
- Соль (использовала обычную, не йодированную) — 1200 кг
- Соевый соус (Kikkoman) — 2 ст. л.
- Фундук (жаренный) — 3 шт
- Смесь перцев (для рыбы) — 1 ч. л.
- Петрушка — 4 веточ.
- Вода — 120 мл
 |
Для приготовления Дорадо с луком-порей нам понадобится следующий набор продуктов: |
 |
Почистим рыбку. Чтобы она легко чистилась, необходимо обильно посыпать ее солью и оставить на некоторое время. После вы сможете легко ее почистить. Выпотрошить, удалить жабры и немного хвост. Промыть и обсушить бумажным полотенцем. |
 |
Рыбу посолить и поперчить внутри. Положить в брюшко 3 средних толстых ломтика лимона, слегка прижать, чтобы лимоны пустили сок. Тем временем разогреваем духовку до 180 градусов. |
 |
В миску высыпаем 1200 кг мелкой соли, добавляем 120 мл холодной воды. |
 |
Мешаем соль, пока она не станет рыхлой и влажной. |
 |
На дно формы выкладываем толстый слой соли, затем кладем рыбу и формируем еще слой сверху, затем по бокам и так пока вся рыба не будет в соли. Не переживайте, что испортите Дорадо столь большим количеством соли, наоборот, она будет в меру соленая, с легкой кислинкой. Отправляем рыбу в предварительно разогретую духовку на 25 минут.
Все эти манипуляции можно сделать заранее, если вы, к примеру, ждете гостей. |
 |
Тем временем приступим к приготовлению лука-порей. Нам понадобятся следующие продукты: |
 |
Разрезаем лук-порей на четыре части, обжариваем его на оливковом и постном сливочном масле с обеих сторон по несколько минут, несколько веточек тимьяна придадут блюду особый аромат! Под конец жарки добавляем соевый соус “Kikkoman”. Готовый порей выкладываем на тарелку. |
 |
Достаем рыбу из духовки. Чтобы достать ее целую и не повредить, необходимо слегка постучать столовой ложкой по корке сверху. Соль во время запекании стала твердой, поэтому легко рассыпется на крупные кусочки. |
 |
Аккуратно снимаем кожицу, начиная от головы рыбы. Затем ложкой или ножом разделяем филе пополам. Это надо сделать пока рыба еще теплая. |
 |
Выкладываем филе Дорадо на тарелку к луку-порей, посыпаем рубленной петрушкой и поджаренными орешками. Наша рыбка готова! Приятного аппетита! |
Пошаговые фото, рецепт, видео.
