Рецепт Чизкейк Тирамису

Ингредиенты для рецепта Чизкейк Тирамису

Корпус

Печенье (сливочное светлое) — 150 г
Кофе натуральный (молотый) — 1 ст. л.
Масло сливочное — 80 г
Кофе растворимый (свареный крепкий кофе у меня натуральный) — 100 мл
Бисквит (печенье Савоярди или Дамские палочки) — 100 г

Начинка

Маскарпоне — 500 г
Желток яичный — 4 шт
Сливки (30% жирности) — 250 мл
Мука пшеничная — 2 г
Сахарная пудра — 150 г

Украшение

Сливки (30%жирности) — 250 мл
Какао-порошок — 2 ст. л.

Печенье помолоть на блендере, добавить растопленное масло и ложку молотого кофе. Хорошо перемешать.

Застелить дно тортовой формы 24см бумагой для печения.
Выкладываем подготовленную смесь на бумагу, ложкой притолочь ко дну.

Сварить 100гр черного крепкого кофе. Остудить. Налить в глубокую тарелку.
Печенье Савоярди намочить в кофе, обмакнуть только с одной стороны на 2 секунды.

И сразу же выкладываем на масленное печенье.
Намоченной стороной вверх! Это важно!

Закрыть дно полностью печеньем.
Если целое печенье не вмещается, отрезать кусочек.
Корпус готов!

Для начинки смешать маскарпоне, желтки, сахарную пудру, муку, сливки,
Взбить миксером, обратить внимание, чтобы не образовались кусочки.

Вылить начинку на корпус.
Выпекать при 170гр около 50 минут.
Духовку выключить, открыть дверку и остудить торт не вынимая.
Теплый торт «обойти» ножом по кругу формы.
Остывший торт поставить в холодильник желательно на ночь.
Серединка торта опуститься, не пугайтесь… все идет по плану!