Ингредиенты для рецепта Черная бабка (Бабэ нягре)
- Мука пшеничная ((стакан 250 мл) или 160 гр муки) — 1 стак.
- Яйцо куриное — 5 шт
- Сахарная пудра — 150 г
- Масло растительное — 100 мл
- Кефир — 125 мл
- Молоко — 250 мл
- Водка — 1 ст. л.
- Сода — 1,5 ст. л.
 | В оригинальном рецепте все ингредиенты указаны в двойном размере, я же готовила половину порции, поэтому в рецепте указала половинную норму продуктов. Включите духовку на 200С. Возьмите очень большую миску, теста будет очень много. Смешайте муку, соду и два пакета сахарной пудры «Классика» от Haas. Оставьте 10 грамм, чтобы посыпать готовый десерт. |
 | Влейте растительное масло, перемешайте. Тесто получится комковатым. |
 | Понемногу, перемешивая, добавляйте кефир и молоко. Взбейте все до однородной массы. Недолго, лишь до исчезновения комков! |
 | Добавьте водку. |
 | В отдельной посуде взбейте до пышной пены яйца. |
 | Смешайте взбитые яйца с тестом. Вот тут внимание! Теста в итоге получается очень много, оно жидкое, как на блины, я не зря писала в начале рецепта «возьмите самую большую миску». Это будет даже не тесто, а сплошная пена, поэтому смешать обе массы надо очень тщательно. У меня, как видите, маловата емкость оказалась, что помешало мне тщательно все перемешать. Это затем сказалось на структуре бабки — невмешанная пена осталась наверху и пирог у меня оказался двухцветным. Ничего страшного, в общем-то, даже забавно получилось) Но если вы не хотите такого эффекта, не повторяйте моей ошибки. |
 | Форму с толстыми стенками* смазать сливочным маслом и присыпать сухарями. У меня антипригарная поверхность, я не присыпала. |
 | *Форма с толстыми стенками — это обычная чугунная утятница или казанок. У меня маленькая утятница, на 3 литра. Все ингредиенты я сократила вдвое и, как видите, правильно сделала — форма заполнена доверху. Если у вас большая утятница, учтите, что этого кол-ва ингредиентов будет недостаточно для красивого пышного десерта. Накройте форму крышкой и поставьте в духовку. |
 | В рецепте было сказано, что выпекать надо 1 час 40 минут при 200С, а затем еще 1 час 30 минут при 100С. Через 40 минут я услышала запах готовой выпечки и на свой страх и риск снизила температуру до 100С и выпекала при такой температуре еще 1 час. Со страхом снимала я крышку и мысленно уже попрощалась с испорченными продуктами. Но, как видите, все получилось! Чутье меня не подвело! Наверное, для двойной нормы продуктов понадобится более длительное приготовление. |
 | Проведите тонким длинным ножом вдоль стенок и переверните бабку на доску. |
Дождитесь остывания и нарежьте на полоски.
Тесто упругое, даже пружинистое, умеренно сладкое, со вкусом топленого молока и ириски. Необычно… но очень вкусно!
Тесто упругое, даже пружинистое, умеренно сладкое, со вкусом топленого молока и ириски. Необычно… но очень вкусно!
Пошаговые фото, рецепт, видео.
