Рецепт Чебуреки из дрожжевого теста

Ингредиенты для рецепта Чебуреки из дрожжевого теста

Тесто

Вода минеральная — 200 мл
Дрожжи (свежие) — 13 г
Сахар — 1 ч. л.
Мука пшеничная (может чуть больше) — 350 г
Масло растительное — 3 ст. л.
Соль — 1/2 ст. л.

Фарш

Лук репчатый — 160 г
Фарш индюшачий — 350 г
Соль
Вода — 25 мл
Смесь перцев — 1 ч. л.
Специи (по желанию) — 1/2 ч. л.

Дополнительно

Масло растительное (примерно для жарки чебуреков) — 200 мл

Чебуреки из дрожжевого теста ингредиенты

Готовим фарш. Мясо, лук пропустить через мясорубку. Добавить соль, смесь перцев, специи по желанию. Постепенно добавить воду, тщательно перемешать.

Готовим тесто. Минеральная вода комнатной температуры, добавить дрожжи, соль, сахар, дать настояться 5мин.

В муку влить воду с дрожжами, солью и сахаром. Начать замес теста, добавить растительное масло. Муки может понадобится больше или меньше, все зависит от ее качества. Замешиваем крутое, но мягкое и эластичное тесто. Тесто хорошо вымесить и оставить на 10мин. под миской.

Разделить тесто на одинаковые кусочки (у меня по 53г), каждый кусочек расплющить, концы теста собрать к центру по часовой стрелке, сформировать шарик. Тесто прикрыть пленкой, чтобы не заветрилось.

Раскатать тресто на лепешки, доску припыляя мукой. На одну сторону лепёшки выложить часть начинки, распределить её равномерно, сложить лепёшку пополам так, чтобы стороны совпали, сверху хорошо прижать ладошкой, удаляя тем самым лишний воздух внутри, и хорошо защипать края теста пальцами рук, начиная от середины и двигаясь к краям. Вилкой (окуная ее в муку) прижать край чебурека.

Чебуреки выложить на пекарскую бумагу или полотенце, прикрыть пленкой пока работаем с другими шариками теста.

Читайте также: Рецепт Гороховые блины

В сковороду, сотейник или кастрюлю с антипригарным покрытием наливаем растительное масло (у меня рапсовое). Разогреваем его до такой температуры, чтобы чебуреки не подгорали, но и не оставались внутри сырыми (у меня печь електрическая из 6 уровней переключений, жарю на 4). Кладем заготовки чебуреков в масло и обжариваем с обеих сторон.