Понедельник, 8 марта 2021

Рецепт Цельнозерновой кулич на закваске

❤ 1023 , Категория: Кулинарные рецепты,   ⚑ ,     ☻ 0

Ингредиенты для рецепта Цельнозерновой кулич на закваске

Опара

Тесто

Цельнозерновой кулич на закваске ингредиенты Приготовьте опару. Для этого растворите стартер в воде и добавьте муки. Опара получится густая, как хлебное тесто.

Цельнозерновой кулич на закваске ингредиенты Накройте опару пленкой и дайте подойти в теплом месте (20-30С) до увеличения в 1,5 раза, это приблизительно 3-4 часа.

Цельнозерновой кулич на закваске ингредиенты Важно, чтобы опара была “молодая” и не перекисла, лучше пусть она немного будет недозрелой.

Цельнозерновой кулич на закваске ингредиенты Тесто замешивать очень удобно в хлебопечке. Конечно можно и вручную. Соедините все ингредиенты, кроме масла и изюма. Смешайте до однородности и оставьте на 30 минут для аутолиза. Затем начинайте вымешивать тесто, постепенно добавляя сливочное масло. В конце замеса, когда тесто станет мягким и элластичным – вмесите изюм. Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте и оставьте в теплом месте для ферментации на 2 часа.

Цельнозерновой кулич на закваске ингредиенты Созревшее тесто (оно не должно сильно увеличиться в объеме) обомните и переложите на присыпанную мукой рабочую поверхность.

Цельнозерновой кулич на закваске ингредиенты Разделите тесто на две части. Каждую подкатайте и натяните к центру, формируя шар. Переложите в формы. У меня бумажные формы – размер 11 см в диаметре. Расстойка 3 – 3,5 часа. Заготовки поднимутся минимум в 2 раза. Разогреть духовку, на дно поставить металлическую емкость с кипятком (150 мл). Выпекать при 170-175 С 35-40 минут. Готовность можно проверить деревянной лучинкой, она должна выходить сухой. Если верх куличей пригорает – можно прикрыть сверху фольгой.
Читайте также:  Рецепт Хачапури классический и с зеленью (в духовке)

Пошаговые фото, рецепт, видео.

Отзывы и комментарии к статье Рецепт Цельнозерновой кулич на закваске

Оставить отзыв

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*
*

5 × три =

Кулинарные рецепты
Ингредиенты для рецепта Полезные шоколадные маффины без муки Хлопья овсяные (“Геркулес

Кулинарные рецепты
Ингредиенты для рецепта Салат “Импровизация выходного дня” Филе куриное (у меня филе

Кулинарные рецепты
Ингредиенты для рецепта Харчо из говядины с рисом и томатной пастой Говядина (на косточке)

Top