Ингредиенты для рецепта Булочки с котлетками
Тесто:
- Молоко — 3/4 стак.
- Яйцо куриное (не крупное) — 1 шт
- Масло сливочное (ТМ Милье) — 30 г
- Соль — 0,5 ч. л.
- Сахар — 0,5 ст. л.
- Мука пшеничная (2-2,5 стакана)
- Дрожжи (быстрые) — 0,5 ч. л.
- Сметана — 1 ст. л.
Начинка:
- Фарш мясной (у меня свиной крупного помола) — 400 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Соль
- Специи
- Мука пшеничная (для обжарки)
- Масло растительное (для обжарки)
Дополнительно:
- Желток яичный (для смазки) — 1 шт
 | Приготовить дрожжевое тесто по любимому рецепту (я готовила в х/п, режим «тесто») со сливочным маслом ТМ Милье; Муки может понадобится больше/меньше в зависимости от ее плотности и качества, тесто должно быть в меру крутым; |
 | Пока поднимается тесто, к фаршу добавить мелко-рубленный лук, соль по вкусу и специи те, которые вы обычно кладете в котлетки; Сформировать из фарша небольшие шарики, размером с теннисный мячик, обвалять шарики в муке и обжарить на масле с обоих сторон; |
 | Тесто должно быть упругим, почти не липнуть к поверхности, пышным; Разделить тесто на равные части (у меня 9 шт); |
 | Каждую часть теста растянуть в лепешку, выложить котлетку; |
 | Защипнув края, сформировать булочку; |
 | Сформированные булочки выкладывать на смазанный маслом противень вокруг подходящего кольца (или формы), для того, чтобы серединка булочек была свободна для соусника; |
 | Смазать булочки желтком и выпекать при 180 градусах до готовности; |
 | Готовые булочки вынуть вместе с противнем, сбрызнуть водой, накрыть полотенцем и дать постоять минут 5-10; Затем переложить булочки на сервировочное блюдо, снять кольцо и вместо него поставить соусник с любимым соусом; |
Пошаговые фото, рецепт, видео.
