Ингредиенты для рецепта Брауни-чизкейк с печеньем
Брауни
- Шоколад темный — 125 г
- Масло сливочное (+ немного для смазывания формы) — 125 г
- Мука пшеничная — 100 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Сахар — 180 г
- Ванильный сахар — 2 пакет.
- Соль — 1 щепот.
Чизкейк
- Сыр сливочный — 600 г
- Сахар — 260 г
- Крахмал кукурузный — 30 г
- Ванильный сахар — 1 пакет.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сливки — 160 г
- Шоколад темный — 60 г
Дополнительно
- Печенье (Орео или его аналог, 225 г для прослойки + 100 г для обсыпки) — 325 г
 | Займемся брауни. Сначала берем разъемную форму диаметром 26 см и тщательно обворачиваем ее фольгой. Лучше в несколько слоев. Фольга должна быть достаточно большим куском, если использовать несколько небольших, вода просочится в местах их соединения. Еще у меня есть силиконовая цельная форма диаметром 26 см и иногда я вставляю в нее разъемную форму, которую использую для выпечки. Тоже хорошая страховка от попадания воды при выпечке чиза. Форму смазываем маслом. |
 | Растапливаем масло с шоколадом на водяной бане или в СВЧ. |
 | Хорошенько взбиваем яйца с сахаром и ванильным сахаром. Добавляем растопленные шоколад с маслом и уменьшаем скорость миксера. |
 | Просеиваем муку с солью и перемешиваем на минимальной скорости миксером или аккуратно лопаткой. |
 | Тесто получается изумительное — воздушное как мусс. Перекладываем его в форму и выпекаем в разогретой до 160 градусов духовке 25 минут. Я использую только кольцо от формы, поэтому под форму подкладываю небольшой противень, чтобы с легкостью перенести форму в духовку. |
 | Теперь делаем чизкейк. Взбиваем сливочный сыр с сахаром, ванильным сахаром и кукурузным крахмалом. Добавляем по одному яйца, каждый раз хорошенько взбиваем. |
 | Добавляем сливки, уменьшаем скорость миксера, перемешиваем, но не взбиваем. |
 | На брауни выкладываем слой печенья. На печенье выкладываем творожную смесь, но немного ее, примерно стакан, оставляем. |
 | Растапливаем 60 г шоколада, перемешиваем с оставленной частью творожной смеси. Шоколадную часть ложкой выкладываем сверху на белую часть и делаем ножом разводы, слегка перемешивая обе смеси. |
 | Ставим форму в бОльший по размеру противень и примерно до половины формы (или немного выше) заполняем горячей водой. Выпекаем в разогретой до 160 градусов духовке примерно 1 час и 15 минут. Вынимаем из духовки и оставляем до полного остывания, ставим в холодильник минимум часа на 4. |
 | Аккуратно переносим чиз на сервировочное блюдо, убираем борт от формы. Измельчаем печенье, можно скалкой, можно блендером. И обсыпаем край крошкой. Можно перед этим смазать край 2 ст. л. сливок, но это не обязательно, печенье и без этого хорошо держится. |
Вот и все! Можно наслаждаться! 
Пошаговые фото, рецепт, видео.
