Среда, 26 января 2022

Рецепт Борщ с грибами

❤ 1250 , Категория: Кулинарные рецепты,   ⚑ ,     ☻ 0

Ингредиенты для рецепта Борщ с грибами

Грибная заправка

Свекольная заправка

Томатная заправка

Борщ

Борщ с грибами ингредиентыСначала варим бульон. Для борща нам нужен вкусный бульон. Поэтому заливаем мясо холодной водой, чтобы максимум вкуса досталось бульону. Лучше всего взять мозговую косточку и ребрышки. Самое традиционное мясо – свинина, но можно брать и говядину, курицу, индейку. При этом желательно, чтобы были кости. Мясо заливаем холодной водой, солим, кладем луковицу, корень петрушки и лавровый лист. Варим на медленном огне и, естественно, снимаем пену. Свинину или говядины варим 2,5-3 часа, птицу 1-1,5 часа. Если хотите чтобы борщ был менее жирным, то заранее приготовьте бульон. Охладите и поставьте в холодильник. На следующий день жир на поверхности бульона застынет и его можно легко снять.

Борщ с грибами ингредиентыНу и, естественно, бульон нужно процедить в другую кастрюлю. Фото кастрюли в которой первоначально варился бульон без слов объяснить зачем это нужно делать. Кстати, советую процеживать бульон не только для борща, но и для других первых блюд.

Борщ с грибами ингредиентыМясо срезаем с костей и пока откладываем в сторону.

Борщ с грибами ингредиентыТеперь секрет вкусных грибов в борще. Магазинные шампиньоны, как правило, не имеют яркого вкуса. Но у меня есть секрет, благодаря которому они приобретают вкус. Это соевый соус, который имеет в своем составе естественный усилитель вкуса и небольшую щепотка сушеных белых грибов.
Читайте также:  Рецепт Морковно-апельсиновые кексы со штрейзелем

Борщ с грибами ингредиентыСледующий небольшой секретик: подготавливаем все ингредиенты, а уже потом начинаем готовить. Это нужно, чтобы не получилась ситуация, когда картофель в борще уже сварился, а зажарка еще не готова, тогда картофель неизбежно разварится. И так, приступаем. Грибы режем кубиками.

Борщ с грибами ингредиентыМорковь нарезаем соломкой или натираем на крупной терке, лук режем мелким кубиком. Чеснок чистим. Я люблю много чеснока. Вы уже решайте сколько класть самостоятельно.

Борщ с грибами ингредиентыКапусту традиционно шинкуют соломкой. Но я ее после шинковки еще и нарезаю как бы кубиками. При такой нарезке будет удобнее есть борщ. Длинные полоски капусты не будут свисать с ложки.

Борщ с грибами ингредиентыТеперь про свеклу. Режем ее соломкой и сбрызгиваем яблочным уксусом. Это нужно для того, чтобы она не потеряла свой цвет и передала именно этот бардовый оттенок борщу.

Борщ с грибами ингредиентыСледующий мой секрет, который придает борщу некую бархатистость – картофель. Я его кладу в борщ два раза. Одну картофелину я очень мелко нарезаю (кубиками по 0,5 см). Этот картофель должен развариться полностью.

Борщ с грибами ингредиентыОтправляем этот картофель в кипящий на медленном огне бульон. Туда же отправляем половину сухих белых грибов.

Борщ с грибами ингредиентыНа разогретую сковороду наливаем немного растительного масла и отправляем не нее шампиньоны.

Борщ с грибами ингредиентыДобавляем соевый соус. Естественно Kikkoman, другого не держим.

Борщ с грибами ингредиентыИ раскрашиваем вторую половину белых грибов.

Борщ с грибами ингредиентыЗажариваем до золотистой корочки.

Борщ с грибами ингредиентыИ отправляем в бульон. Пусть там томятся.

Борщ с грибами ингредиентыТеперь подготавливаем свеклу. Также отправляем ее на разогретую с небольшим количеством растительного масла сковороду и почти сразу наливаем 1-2 половник бульона. Тушим под крышкой буквально пару минут и отставляем в сторону. Уксус и такое вот тушение – секрет сохранения цвета.

Борщ с грибами ингредиентыПерец чили нарезаем колечками, часть чеснока нарезаем пластинками, остальной пропускаем через пресс.
Читайте также:  Рецепт Рулет из индейки с луком-пореем

Борщ с грибами ингредиентыДве оставшиеся картофелины нарезаем стандартными кубиками, закидываем в бульон.

Борщ с грибами ингредиентыЧерез пять минут отправляем в бульон капусту.

Борщ с грибами ингредиенты А сразу после отправки картофеля в бульон, приступаем к приготовлению заправки. На разогретой сковороде поджариваем чеснок и перец чили.

Борщ с грибами ингредиентыДобавляем лук, а чтобы он не пригорел, его необходимо сразу подсолить.

Борщ с грибами ингредиентыДобавляем морковь. И жарим пару минут.

Борщ с грибами ингредиентыДобавляем томатную пасту. Для более яркого вкуса ее тоже необходимо прижарить. Также добавляем пропущенный через пресс чеснок.

Борщ с грибами ингредиентыИ свежемолотый черный перец. Жарим еще минуту и зажарка готова! Как праввило к этому времени картофель в бульоне почти сварился.

Борщ с грибами ингредиентыОтправляем томатную заправку к бульону. Вынимаем из борща и пробуем один кусочек картофеля.

Борщ с грибами ингредиентыЕсли но в состоянии, как говориться «альденте», т. е. совсем слегка недоваренный, то добавляем свекольную заправку. Варим 5 минут, выключаем и даем постоять еще 5-10 минут.

Борщ с грибами ингредиентыПри подаче посыпать зеленью.



Пошаговые фото, рецепт, видео.

Отзывы и комментарии к статье Рецепт Борщ с грибами

Оставить отзыв

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*
*

девятнадцать − 3 =

Кулинарные рецепты
Ингредиенты для рецепта Свинина с мочеными яблоками в пряной заливке Свинина (мякоть) — 2

Рецепты со свининой
Содержание1 Рецепт Острая лапша с мясом в азиатском стиле1.0.1 Ингредиенты для «Острая лапша с мясом

Без рубрики
Буженина в мультиварке готовится в режиме «Выпечка» в течение 2 часов. За это время кусок мяса успевает

Top