Ингредиенты для рецепта Борщ классический
- Бульон (бульон любой, или вода) — 2 л
- Картофель — 400 г
- Капуста белокочанная — 400 г
- Свекла — 400 г
- Морковь — 100 г
- Лук репчатый — 100 г
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Уксус (6%) — 1 ст. л.
- Чеснок (средние дольки) — 2 зуб.
- Хмели-сунели — 2 ч. л.
- Масло растительное (чтобы закрывало дно сковороды)
- Соль
- Перец черный (молотый конечно)
 | Промытую и очищенную от кожицы свеклу варить в воде с добавлением уксуса от 40 до 90 минут, в зависимости от размера и «возраста». Вареную свеклу нарезать ломтиками или соломкой. Отвар не выливать!!! |
 | Бульон готовлю заранее и ставлю на ночь в холодильник, «муть» осаждается на дно — не требуется осветление. В кипящий бульон или воду положить нашинкованную капусту и нарезанный кубиками картофель, довести до кипения и варить в течении 15 мин. |
 | В сковороду с прокаленным маслом добавить лук и обжаривать до прозрачности, вводим натертую или нарезанную морковь, обжариваем 4 мин и вводим томат-пасту, обжариваем еще 3-4 минуты. |
 | В бульон с капустой и картофелем вводим пассированные овощи, порезанную свеклу и ее отвар, чтобы придать «благородный» цвет. Я добавляю два половника, а вы на свой вкус. Добавляем соль, перец, специи, щепотку лимонной кислоты (по вкусу), тщательно перемешиваем и варим еще 7-10 мин. Снимаем с огня, добавляем измельченный чеснок и даем настояться 10 минут. |
 | Перед подачей добавляем сметану (если борщ постный — на ваше усмотрение) и зелень. Все. Приятного аппетита. |
Пошаговые фото, рецепт, видео.
