Рецепт Бармак

Ингредиенты для рецепта Бармак

Сахарная пудра (Haas ) — 2 ст. л.
Сметана — 150 г
Масло сливочное — 20 г
Мука пшеничная — 250 г
Соль — 1/3 ч. л.
Сахар — 80 г
Вода — 1 ст. л.
Орехи грецкие — 80 г

Готовим начинку для печенья.
Подсушенные грецкие орехи измельчаем в мелкую крошку блендером.

К сахару добавляем воду.

Смешиваем сахар и измельчённые грецкие орехи.

Растапливаем сливочное масло.

Добавляем к маслу соль и сметану.

Добавляем муку.

Замешиваем мягкое эластичное тесто, как на пельмени. Муки может потребовать больше или меньше, добавляйте постепенно.

Делим тесто на кусочки-«колобки», массой около 20 гр.
Раскатываем каждый колобок в лепёшку диаметром около 10 см.
На лепёшку кладём по 1 столовой ложки начинки. Размазываем начинку по лепёшке, отходя немного от трёх краёв.

Сворачиваем лепёшку в рулетик.

Кладём рулетики на противень, застланный пекарской бумагой. Ставим в нагретую до 200 градусов духовку, выпекаем 30 минут.
Рулетики должны слегка позолотиться. Если вы пересушите их, то они будут сухими и жёсткими.

Готовые рулетики посыпаем сахарной пудрой от Haas. Я отдаю предпочтение нетающей сахарной пудре. Она реально не тает и не исчезает даже с горячих изделий.