Рецепт Баранья нога в специях

Ингредиенты для рецепта Баранья нога в специях

Нога баранья ( 2 кг.) — 1 шт
Соль — 1/2 ч. л.
Аджика ( сухая , Абхазская) — 1,5 ст. л.
Чабер — 1 ч. л.
Порошок чесночный — 1 ч. л.
Кинза — 1 пуч.
Соус-маринад ( Терияки от ТМ Киккоман) — 2 ст. л.
Коньяк — 2 ст. л.
Картофель — 4 шт
Айва ( не крупная) — 1 шт
Баклажан (кольца сушеного баклажана) — 1 горст.

Баранью ногу вымыть, обсушить. Длинным ножом сделать продольные надрезы.

В пиале смешать сухую аджику, чесночный порошок, чабер, соль и рубленную кинзу. Этой смесью натереть баранью ногу, по возможности, вложив в прорези.

В пиалу налить коньяк.

Влить соус — маринад. Я использую Терияки от ТМ Киккоман. Смешать с коньяком.

Полить этой смесью баранью ногу, тщательно втирая. Оставить на 2 — 8 часов, периодически переворачивая.

Заранее замочить в холодной воде кольца сушеного баклажана. Я сушу баклажаны сама, что и Вам советую.

За 2,5 часа до подачи выложить мясо в жаропрочную емкость с остатками маринада, влить 100 мл. кипятка, накрыть фольгой и поставить в духовку. Включить нагрев, запекать 1,5 часа при 170 — 180 градусах.

Вымыть и обсушить картофель. Нарезать на крупные дольки. Я уверена в качестве картофеля, поэтому не чищу его. Подобными кусками нарезать айву.

В больший противень, на бумагу для выпечки переложить запеченную ногу. Выложить вокруг нее картофель, айву и замоченные баклажаны. Полить все это соком от запекания. Запекать еще 40 — 60 минут, до прозрачного сока. Без фольги, при 180 градусах.