Рецепт Баранина в пряностях

Ингредиенты для рецепта Баранина в пряностях

Баранина — 1.5 кг
Пряности (смесь пряностей затар) — 2 ст. л.
Перец черный — 1/2 ч. л.
Чеснок — 4 зуб.
Масло оливковое — 1 ст. л.
Сахар коричневый — 1 ст. л.
Уксус (винный красный) — 1 ст. л.
Соль

Баранину хорошо промыть и обсушить. Со стороны жира сделать надрезы сеткой. Чеснок очистить и нарезать брусочками. Затар смешать с солью.
Нашпиговать баранину чесноком, обмакивая каждый брусок в затар.

Остатки затара смешать с сахаром, винным красным уксусом и маслом и хорошо натереть мясо со всех сторон.
Убрать мясо форму, форму поставить в пакет для запекания и убрать на холод на сутки. Пару раз перевернуть мясо.

Запекать мясо в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут. Затем убавить нагрев запекать до готовности. Сок при проколе должен быть прозрачным, а температура внутри мяса быть не вышек 65 градусов.
Готовое мясо оставить постоять на столе, не снимая пакета, минут 20.