За сутки до приготовления изюм промыть, промокнуть воду и замочить в роме вместе с цукатами. Классический состав приведен в исходниках. Состав ромовых цукатов можно адаптировать под свой вкус. Большинством голосов наша компания сошлась на следующем: изюм светлый — 100 г; изюм темный — 100; клюква — 100; вишня — 50; чернослив — 50; курага — 50; груша — 50; кумкваты разноцветные — 50; имбирные цукаты — 50. Так как мой сын не ест ни курагу, ни чернослив, я беру за основу классический состав, добавляя немного цукатов ананасов, сушеную вишню и клюкву.
Снять и измельчить цедру с одного лимона, выжать из лимона сок. С ромовых фруктов слить излишки влаги.
Мягкое сливочное (250 г) масло взбить с сахаром, добавить яйца и продолжать взбивать.
Добавить в смесь творог, ванильный сахар, лимонный сок, цедру и продолжать взбивать.
Смешать муку с разрыхлителем, просеять над творожно-яичной смесью и замесить тесто.
Вмесить в тесто сначала миндаль, затем ромовые фрукты, слегка присыпать мукой.
Тесто разделить на несколько частей, придать им форму штоллена («запеленутого младенчика») и выложить на противень, покрытый пергаментом.
Выпекать при 180 градусах С примерно 60 минут. Теплый штоллен смазать растопленным растительным маслом (100 г) и посыпать толстым слоем пудры. Оставить под пергаментным листом до полного остывания. Потом каждый штоллен по отдельности завернуть в пергамент, замотать сверху плотно пищевой пленкой и положить в прохладное место (на подоконник, в балконный проем, не в холодильник!) на 3—4 недели для вызревания.
Вскрыть упаковку перед подачей на праздничный новогодний или рождественский стол. Приятного аппетита! С праздником, дорогие поварята!
