Содержание
Медовик на желтках
Ингредиенты для «Медовик на желтках»:
Тесто
Мука пшеничная — 380 г
Сахар — 120 г
Желток яичный — 4 шт
Масло сливочное — 75 г
Мед — 75 г
Сода — 1,5 ч. л.
Инградиенты для крема
Сметана (берем 500 гр сметаны 27% и 500гр.сметаны 15% ) — 1 л
Сахар
Рецепт «Медовик на желтках»:
- В отдельной кастрюле смешать мед, масло и соду.Поставить на водяную баню,на средний огонь, помешивать. Масса начнет пениться и увеличиваться в объеме.
- Взбить желтки с сахаром до светлой пышной массы.
- Продолжая помешивать довести смесь до карамельного цвета,чем больше держать смесь, тем насыщенней будет цвет.Этот процесс берёт время5-10мин.Снять кастрюлю с карамельной массой и интенсивно помешивая ввести яичную массу
- Муку просеять в кастрюлю к жидким ингредиентам. Не переборщите с мукой, тесто должно быть очень, очень мягким.Замесить тесто деревянной лопаткой.Накрыть тесто пленкой (важно завернуть в плёнку,чтобы не высохло )_ и убрать в теплое место на 30минут.
- Тесто выложить на стол и разделить на кусочки, я разделила на 12 частей (и накрыть плёнкой, пока раскатываете 1 корж, другие кусочки под плёнкой),т. к диаметр был маленький 18, то получилось 12коржей.Каждый кусочек теста раскатать в тонкий пласт на припорошенном мукой бумаге для выпечки. Выпекать коржи в заранее разогретой духовке 180град. до золотистого цвета, коржи пекутся быстро.Я беру для удобства 2листа бумаги для выпечки, на одном раскатываю,вырезаю нужного диаметра корж и на противень кладу лист с коржом и в духовку,пока он выпекается, я на втором листе бумаги раскатываю и вырезаю следующий корж, после того как корж готов вынимаю противень убираю бумагу с готовым коржом с противня и кладу второй лист с уже раскатанным и вырезанным вторым коржом, получается очень быстро
- Готовые коржи складываю один на другой. Таким образом выпечь все последующие коржи.Последний корж на обсыпку торта.
Совет: Пока готовится крем остывшие коржи завернуть в бумагу или пленку.Для крема берем 500 гр сметаны 27% и 500гр. сметаны 15% взбить с сахаром. На каждый корж я выкладывала по 2,5ст. л крема. Промазать коржи кремом,обмазать по бокам, обсыпать крошкой, и оставить часа на 2 при комнатной температуре, затем на ночь в холодильник.
