- 850 мл. молоко
- 60 г. сливочное масло
- 50 г. пшеничная мука
- 1 шт. лавровый лист
- 60 г. сыр пармезан тертый
- 600 г. шпинат
- 250 г. сыр рикотта
- 12 шт. листы лазаньи готовые, сухие
- 50 г. кедровые орехи
- 1\4 шт. мускатный орех
- 200 г. сыр горгонзола
- соль по вкусу
- 200 г. сыр моцарелла
- черный перец молотый (по вкусу)
1. Приготовить соус. Смешать в кастрюле молоко, 50 г сливочного масла, муку, положить лавровый лист, поперчить, посолить. Готовить на медленном огне, постоянно помешивая, пока смесь не начнет закипать. Убавить огонь до минимума и оставить соус на огне еще на 5 минут.Вмешать 50 г пармезана, снять с огня, убрать лавровый лист, накрыть кастрюлю.
2. Удалить жесткие стебли шпината, промыть листья водой.
3. В большой кастрюле растопить оставшееся сливочное масло, положить листья шпината, пересыпая их солью. Поставить на средний огонь, накрыть крышкой и готовить 2 минуты, помешивая, до мягкости шпината.
4. Откинуть шпинат на дуршлаг, отжать, мелко нарезать.Переложить в миску, вмешать сыр рикотта и 150 мл соуса. Посолить, поперчить, добавить тертый мускатный орех. Перемешать, посыпать тертым сыром горгонзола.
5. В маленькой сковороде обжарить кедровые орешки в течение минуты.
6. Выложить на дно формы, смазанной сливочным маслом, четверть соуса, сверху — треть смеси из шпината, посыпать орешками. Накрыть листами теста. Повторить все с начала, между кедровыми орешками и пастой поместить треть тертого сыра моцарелла. Сделать еще один слой, накрыть тестом, оставшимся соусом, моцареллой и пармезаном.
7. Запекать при 180 градусах в течение 50–60 минут. Достать из духовки,дать постоять 10 минут и подавать на стол.