Среда, 22 сентября 2021

Что приготовить из арбуза и дыни в жару. 5 классных рецептов от шефа

❤ 2821 , Категория: Новости,   ⚑ ,     ☻ 0

Сезон бахчевых открыт. Михаил Горбунов, шеф-повар SOS.CAFE, делится своими рецептами блюд с арбузом и дыней. Попробуйте приготовить ароматные салаты, фруктовую сальсу, сорбет и панкейки.

Куриное филе с фруктовой сальсой
Панкейки с пряной дыней и сливочным кремом

Салат с арбузом и руколой

Контрастное сочетание горчинки, кислоты и сладости многим покажется идеальным.

Что приготовить из арбуза и дыни в жару. 5 классных рецептов от шефаСалат с арбузом и руколой

1 порция

Что нужно:

  • 200 г арбуза
  • 50 г руколы
  • 1\4 лайма
  • 20 г  крема бальзамик   

Что делать:

  1. Из арбуза при помощи формовочного кольца вырежьте шайбу толщиной примерно 2 см.
  2. Рукколу сбрызните соком лайма и выложите на арбуз. Полейте сверху бальзамическим кремом.

Куриное филе с фруктовой сальсой

Даже если вдруг вы пересушили куриное филе, арбузно-дынная сальса спасет ситуацию и придаст блюду сочности. 

Что приготовить из арбуза и дыни в жару. 5 классных рецептов от шефаКуриное филе с фруктовой сальсой

2 порции

 Что нужно:

  • 300 г куриного филе  
  • 50 мл соевого соуса
  • 1 зубчик свежего чеснока
  • 1 апельсин
  • 100 г арбуза
  • 100 г дыни
  • 1/2 яблока
  • 50 г сельдерея ( только стебли)
  • 5 г зеленого лука

Что делать:

  1. Куриное филе отбейте до толщины 5 мм, разрежьте пополам и замаринуйте в соевом соусе, мелко рубленном чесноке и апельсиновом соке (лучше на ночь).
  2. Обжарьте на небольшом количестве масла, по 3 мин. с каждой стороны, затем снимите с огня и дайте филе «отдохнуть».
  3. Арбуз, дыню, яблоко очистите от кожуры и семян. Нарежьте вместе с сельдереем мелким кубиком 2-3 мм и  перемешайте.
  4. Сальсу выложите на тарелку через формовочное кольцо, рядом – куриное филе, украсьте крупными перьями зеленого лука. 

Цитрусовый сорбет с дыней

Для жарких дней такой десерт – настоящее спасение. 

Читайте также:  Как приготовить дома ткемали, сацебели, горчицу и другие домашние соусы. Личный опыт

Что приготовить из арбуза и дыни в жару. 5 классных рецептов от шефаЦитрусовый сорбет с дыней

5 порций

Что нужно:

  • 900 г дыни
  • 1 апельсин 
  • 1/2 лимона
  • 50 г меда
  • 10 г мяты

Что делать:

  1. Дыню очистите от семян и кожуры. Отложите 150 г, остальное переложите в глубокую миску.
  2. Апельсин разрежьте пополам, с помощью ложки аккуратно достаньте мякоть, так, чтобы не повредить кожуру.
  3. Мякоть апельсина и мед добавьте к дыне в глубокую миску, выжмите сок лимона, пробейте блендером до однородного состояния.
  4. 150 г дыни нарежьте мелким кубиком, добавьте к фруктовой массе.
  5. Полученную массу перелейте в емкость и уберите в морозилку на 8 ч. В течение первых 3 ч каждые 30 мин. смесь перемешивайте вилкой или венчиком. Затем оставьте еще на 5 ч.
  6. Сорбет подавайте в половинке апельсина, украсив свежей мятой.

Фруктовый салат с арбузом и дыней

Элементарный салат, который можно есть ни в чем себя не ограничивая.

Что приготовить из арбуза и дыни в жару. 5 классных рецептов от шефаФруктовый салат с арбузом и дыней

4 порции

Что нужно:

  • 400 г арбуза
  • 400 г дыни
  • 100 г меда
  • 1/2 лимона
  • 10 г мяты

Что делать:

  1. В миске смешайте мед и сок лимона.
  2. Арбуз и дыню нарежьте крупным кубиком, 2х2 см, выложите в глубокую миску, добавьте соус из меда и лимона, аккуратно перемешайте.
  3. Перед подачей украсьте листьями мяты.

Панкейки с пряной дыней и сливочным кремом

Хороший способ удивить гостей чем-то необычным.

Что приготовить из арбуза и дыни в жару. 5 классных рецептов от шефаПанкейки с пряной дыней и сливочным кремом

10 панкейков

Что нужно:

Для панкейков:

  • 1 яйцо 
  • 30 г сахара
  • 2 г соли
  • 200 мл молока
  • 210 мл муки
  • 5 г разрыхлителя для теста 
  • 25 мл растительного масла

Для пряной дыни:

  • 800 г дыни
  • 100 г меда
  • 5 г корицы
  • 1 лимон

Для сливочного крема:

  • 500 мл сливок 33% 
  • 200 мл сгущенного молока
  • 1 лайм 
Читайте также:  Йоркширский пудинг

Для подачи:

  • кубики свежей дыни, свежая мята, сахарная пудра

Что делать:

  1. Приготовьте панкейки. В глубокую миску разбейте яйцо, добавьте сахар, соль. Взбейте до полного растворения сахара.
  2. Добавьте молоко и растительное масло, тщательно перемешайте.
  3. Добавьте просеянную с разрыхлителем муку. Перемешайте так, чтоб не было комочков. Оставьте на 10 минут.
  4. Выпекайте на раскаленной сковороде без масла. Блины на сковороде формируйте по 8-10 см в диаметре. Когда на поверхности начнут лопаться первые пузырьки, переверните на другую сторону.
  5. Приготовьте пряную дыню. Дыню очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиком 0.5 см и переложите в сотейник.
  6. Добавьте мед, сок лимона и корицу, томите на небольшом огне в течение получаса, периодически аккуратно помешивая.
  7. Приготовьте сливочный крем. В холодные сливки выжмите сок лайма и интенсивно перемешайте.
  8. После того, как сливки свернутся, добавьте сгущенное молоко, перемешайте и уберите в холодильник на полчаса.
  9. Для подачи  панкейк поместите в центр тарелки, на блинчике распределите крем, следующим слоем – томленую дыню, накройте панкейком. Затем повторите процесс.
  10. Украсьте кубиками дыни, свежей мятой и сахарной пудрой.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

Иллюстрации к материалу: предоставлено пресс-службой

Салаты из арбуза

Салаты из арбуза

Кому первому пришло в голову приготовить салат из арбуза, неизвестно. Но эта прекрасная идея была …

Десерты из арбуза

Десерты из арбуза

Если вам вдруг надоело (хотя с чего бы это?) есть арбуз просто так, можно приготовить из его мякоти …

Дыня, блюда из дыни

Дыня, блюда из дыни

Помимо традиционных десертов – мороженого, сорбе, желе, варенья – из дыни можно приготовить …

Отзывы и комментарии к статье Что приготовить из арбуза и дыни в жару. 5 классных рецептов от шефа

Оставить отзыв

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*
*

19 + 5 =

Кулинарные рецепты, Рецепты Пироги. Запеканки


Рецепты Кексов


Кулинарные рецепты
Ингредиенты для рецепта Пряничный пирог Яйцо куриное — 2 шт Мука пшеничная (1 стакан=250

Top