Рецепт Кексы на пудинге

Ингредиенты для рецепта Кексы на пудинге

Сметана (у меня 24%жир.) — 130 г
Сахар — 150 г
Масло сливочное (комнатной температуры) — 160 г
Яйцо куриное — 3 шт
Пудинг ванильный (40г,у меня со вкусом карамели) — 1 пач.
Ванильный сахар (8г) — 1 пакет.
Разрыхлитель теста (15г) — 1 пакет.
Мука миндальная — 50 г
Соль (щепотка)
Мука кукурузная — 80 г
Мука пшеничная — 190 г

Мягкое сливочное масло взбить с сахаром и ванильным сахаром.

Продолжая взбивать добавлять по одному яйцу.

Добавить сметану и взбить.

Кукурузную муку смешать солью, разрыхлителем теста, просеить в миску к масляно-яично-сметанной массе.

Добавить просеянный пудинг. Аккуратно перемешать лопаткой.

Добавить миндальную муку (я ее предварительно прожариваю на сухой сковороде и остужаю), перемешать.

Добавить просеянную пшеничную муку. Ее нужно просеять в любом случае. Это не только поможет избежать появления комков в тесте, но и насытит муку кислородом, а значит, тесто станет более воздушным, а кексы пышными.

Перемешать тесто.

В порционные формочки (смазать маслом, силиконовые не смазывать) для выпечки кексов выкладывать тесто. Из данного количества ингредиентов получается 12 небольших кексов.

И еще 6шт.

Выпекать кексы в предварительно разогретой до 180С духовке 40-45минут (ориентируйтесь на свою духовку). Проверить готовность можно с помощью деревянной палочки. Остужать в форме.