Содержание
Кабачковый рулет с творожной начинкой
120 минут
6 порций
Ингредиенты для «Кабачковый рулет с творожной начинкой»:
Тесто
Кабачок — 600 г
Мука пшеничная — 100 г
Сметана — 60 г
Желток яичный — 3 шт
Белок яичный — 3 шт
Разрыхлитель теста (с небольшой горкой) — 1 ч. л.
Соль
Перец черный
Петрушка (листочки для украшения по желанию)
Начинка
Сыр творожный — 400 г
Зелень (любая)
Чеснок (по вкусу) — 2 зуб.
Соль
Рецепт «Кабачковый рулет с творожной начинкой»:
- Кабачки натереть на крупной терке, посолить, дать постоять 10 минут.Я у кабачков сняла шкурку, это по желанию, можно оставить её, если кабачки молодые, и бисквит получится с ней с рисунком. 600 г кабачков это уже в чистом виде… натертые.
- Слить выделившейся сок, хорошо отжать.После отжимания сока у меня получилось 330 грамм мякоти кабачков.
- В кабачковую смесь добавить желтки, сметану, муку с разрыхлителем, поперчить, если нужно досолить.
- Белки взбить в устойчивую пену, аккуратно ввести в три-четыре приема в кабачковую смесь,аккуратно перемешивая снизу вверх.
- Противень застелить пекарской бумагой,смазать её ОБЯЗАТЕЛЬНО растительным маслом,разложить на бумагу листочки петрушки для украшения (это совсем не обязательно делать… по желанию).Бумага здесь нужно хорошего качества к которой ничего не липнет и обязательно её дополнительно смазать маслом.Размер противня 29/35 см.
- Выложить аккуратно тесто, чтобы не сбить рисунок из листиков петрушки. Разровнять тесто по поверхности.
- Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке минут 20.Вынуть корж из духовки, вместе с бумагой положить на полотенце, оставить до полного остывания
- Пока остывает корж приготовить начинку. Творожный сыр смешать с мелко рубленной зеленью (у меня из зелени укроп и петрушка), мелко рубленным чеснок, все пробить блендером. если сыр не соленый посолить по вкусу.Начинку можно сюда сделать любую на Ваш вкус… грибную, овощную и пр…
- Аккуратно отделить бумагу от коржа, смазать корж начинкой.
- Свернуть рулет и поставить в холодильник часа на 2-3 для пропитки,за это время станет нежнейшим и рулет охладится.
Читайте также рецепты других рулетов:
